Державне бюджетне освітня установа вищої професійної освіти
Саратовський державний медичний університет ім. В.І. Розумовського
Фармацевтичний факультет
Кафедра загальної біології, фармакогнозії та ботаніки
Зав. кафедрою Н.А. Дурнова
Курсова робота
на тему:
Лікарська рослинна сировина, що містить жирні олії
Студентка 3-го курсу 3 гр.
Чернавського Ірина Володимирівна
Керівник І.А. Кузнєцова
Саратов - 2013/14 р.
Зміст
Введення
. Загальна характеристика жирних олій
. 1 Поняття про жирах і жирних оліях
. 2 Класифікація жирних олій
. 3 Отримання жирних олій
. 4 Властивості жирних олій
. 4.1 Фізичні властивості
. 4.2 Хімічні властивості
. Рослини, що містять жирні олії
. 1 Шоколадне дерево - Theobroma cacao L.
. 2 Кукурудза - Zea mays L.
. 3 Рицина звичайна - Ricinus communis L.
. 4 Мигдаль звичайний -Prunus dulcis L.
. 5 Гірчиця сарептська - Brassica juncea L.
Висновок
Список літератури
Додаток
Введення
Рослинні лікарські масла в усі часи були у людей у ??великій пошані і користувалися особливим попитом. Їх використовували і як цілющий і косметичний засіб, і як цінний харчовий продукт.
У старовину, під час посту, християни не вживали продуктів, що містять тваринні жири, останні замінювали рослинними - «пісними» - маслами.
Жирні масла рослин містять цілий ряд жирних кислот (лінолеву, ліноленову, олеїнову), які організм людини не може синтезувати. Вони називаються незамінними. Їх недолік може бути заповнений тільки з їжею, тому просто необхідно вживати в їжу містять їх продукти.
Жирні масла легко всмоктуються в кишечнику. Їх складові легко взаємодіють з холестерином, утворюючи з'єднання, швидко виводяться з організму.
Встановлено, що при збільшенні в харчовому раціоні вмісту рослинних масел і зменшенні тваринних жирів захворюваність атеросклерозом значно знижується.
Жирні масла мають ряд специфічних властивостей, які використовують у різних галузях промисловості. Легкі і дешеві способи отримання та очищення масел дозволяють їм бути доступними для всіх. Застосування таких масел дозволяє лікувати не тільки фізичні недоліки, але й емоційні, оскільки володіють ароматним запахом.
Мета курсової роботи вивчення лікарських рослин містять жирні олії.
Завдання вивчити ботанічна будова, поширення лікарської рослини; класифікацію, хімічний склад, корисні властивості, застосування, особливості заготівлі та зберігання лікарської рослинної сировини містить жирні олії.
1. Загальна характеристика жирних олій
.1 Поняття про жирах і жирних оліях
Жири та жироподібні речовини (ліпіди) - є похідними вищих жирних кислот, спиртів або альдегідів. Вони поділяються на прості і складні.
До простих належать ліпіди, молекули яких містять тільки залишки жирних кислот і спиртів. До них відносяться жири та жирні олії.
До складних належать фосфоліпіди та гліколіпіди, т. е. сполуки, що мають у своїй структурі залишок фосфорної кислоти або вуглеводний компонент.
Жирні рослинні масла (Olea pinguia) - це продукти, які добуваються з олійної сировини і складаються в основному (на 95-97%) з органічних сполук, складних повних ефірів гліцерину і жирних кислот.
У складі природних рослинних жирів входить більше 200 жирних кислот.
Більшість жирів містять 4-7 головних і кілька супутніх кислот. До 75% жирів складають тригліцериди всього трьох кислот - пальмітинової, олеїнової і лінолевої. Деякі рослини у складі жирних олій мають специфічні жирні кислоти, наприклад, касторове масло з насіння рицини, містить рицинолевої кислоту.
До складу жирних олій входять воски та фосфатиди, а також вільні жирні кислоти, ліпохроми, токофероли, вітаміни та інші ...
