Зміст
Введення
Глава 1. Роль холодильного обладнання в торгових процесах
. 1 Технічна оснащеність холодильним обладнанням підприємств роздрібної торгівлі
. 2 Класифікація торгового холодильного обладнання
. 3 Пристрій і види торгового холодильного устаткування, що застосовуються на роздрібних торгових підприємствах
Глава 2. Торговельне холодильне обладнання
. 1 Організаційно-економічна характеристика діяльності ІП Хорошев І.С. «Горобинка
. 2 Види, типи та експлуатаційно-технологічна характеристика холодильного устаткування, використовуваного в «Горобинка
Глава 3. Ефективність використання і модернізації торгового холодильного обладнання ІП Хорошев І.С. «Горобинка
Висновок
Список використаної літератури
Торговельне холодильне обладнання
Введення
Зростаючі потреби в холодильному обладнанні викликані зростанням виробництва охолоджених і заморожених продуктів.
охолоджених продуктів виробляють набагато більше, ніж заморожених. У більшості розвинених країн споживання охолоджених продуктів (по масі) в 10 разів більше, ніж заморожених, незважаючи на те, що вартість перших майже в 5 разів вище, ніж других. Особливо зростає попит на охолоджені продукти, готові до вживання.
Щоб забезпечити доброякісність харчових продуктів, їх консервують із застосуванням холоду, т. е. зберігають при знижених температурах від заготівлі і виробництва до споживання. У торгову мережу заморожені або охолоджені продукти поставляються спеціалізованим транспортом, запаси зберігають у холодильних камерах магазину. У торговельних залах продукти знаходяться в холодильних вітринах, скринях, прилавках, прилавках-вітринах, холодильних шафах.
Актуальність даної теми пояснюється тим, що в умовах ринкової економіки якісне холодильне торгове устаткування має величезне значення. Один з головних чинників збільшення купівельного попиту - розширення асортименту продукції, доброякісність якої забезпечується тільки при правильному зберіганні та дотриманні температурного режиму. Крім того, при закупівлі великої партії продукції підприємство може отримати значні знижки на товар, а якісне зберігання як великого, так і невеликої кількості продукції може бути забезпечене тільки за рахунок хорошого холодильного обладнання.
Метою даного курсового проекту і стало вивчення торгового холодильного обладнання роздрібного торгового підприємства і ефективність його використання.
У зв'язку з поставленою метою необхідно вирішити наступні завдання:
) вивчити необхідність оснащення підприємств роздрібної торгівлі сучасними видами холодильного обладнання;
) вивчити класифікацію торгового холодильного устаткування;
) вивчити пристрої і види торгового холодильного устаткування, що застосовуються на роздрібних торгових підприємствах;
) вивчити вибір і визначення необхідної кількості холодильного обладнання;
) провести аналіз організаційно-економічної характеристики діяльності ІП Хорошев І.С. «Горобинка»;
) проаналізувати види, типи та експлуатаційно-технологічні характеристики холодильного устаткування, використовуваного в магазині «Горобинка»;
) розрахунок ефективності використання та модернізації торгового холодильного обладнання ІП Хорошев І.С. «Горобинка».
Об'єктом дослідження обрано підприємство роздрібної торгівлі ІП Хорошев І.С. «Горобинка», Санкт-Петербург.
Глава 1. Роль холодильного обладнання в торгових процесах
. 1 Технічна оснащеність холодильним обладнанням підприємств роздрібної торгівлі
Для сфери торгівлі холодильне обладнання є абсолютно незамінним, оскільки воно забезпечує необхідні температурні умови для зберігання продуктів харчування.
До торгівельного холодильного обладнання відносяться холодильні шафи, холодильні вітрини, морозильні ларі, морозильні камери та інше, представлені на малюнку 1.
Рис.1. Торговельне холодильне обладнання
Обов'язковим атрибутом підприємств роздрібної торгівлі є середньотемпературні і низькотемпературні холодильні шафи, вони відносяться до однієї з груп універсального і широко використовуваного холодильного обладнання. Шафи використовуються для зберігання упакованих заморожених, охолоджених продуктів і напої...
