Реферат Торговельне холодильне обладнання

Тема: Курсовые проекты

в на підприємствах торгівлі. Вертикальне положення холодильного і морозильного шафи допомагає економити торгову площу, до того ж завдяки великій кількості переставляються по висоті полиць є можливість розміщувати у внутрішньому об'ємі шафи велику кількість асортименту продукції.

Сучасне холодильне обладнання для підприємств торгівлі включає в себе та морозильні ларі, використовувані для короткострокового зберігання заморожених продуктів в невеликому обсязі.

Ларі з гнутих похилій кришкою встановлюються найчастіше в супермаркетах, так як вони мають найбільш презентабельний вигляд, а більш прості морозильні ларі з горизонтальним склом - в прилавочних магазинах і дискаунтерах.

Демонстраційні можливості цього виду скринь вище, ніж у скринь з прямими стеклами за рахунок укороченою передній панелі, а гнуте скло надає скрині більш цікавий в плані дизайну зовнішній вигляд, що, безсумнівно, також позитивно позначається на обсягах продажів заморожених продуктів.

Ларі з глухою кришкою встановлюють зазвичай у кіосках чи підсобних приміщеннях для зберігання товарного запасу.

Неможливо уявити собі відсутність у сфері торгівлі продуктами такого холодильного обладнання як холодильні та морозильні вітрини. У більшості магазинів, які ведуть торгівлю з прилавка, найчастіше користуються закритими скляними вітринами. Ці холодильні вітрини призначені не тільки для зберігання товару, а й для його демонстрації покупцям.

У магазинах самообслуговування, супермаркетах і гіпермаркетах покупцям необхідний доступ до товарів. Для цього виготовляють холодильні вітрини з відкритою поверхнею. Таким чином, покупець легко може взяти будь-який вподобаний йому товар.

Для суміщення холодильного агрегату і робочого столу велике поширення в торгівлі отримали холодильні (охолоджувані) столи. До торгівельного холодильного обладнання відносяться також холодильні гірки, які використовуються для розміщення швидко розкуповуються товарів. Холодильні гірки не мають зовнішньої стінки і дверей, що значно полегшує доступ покупців до цих товарів.

. 2 Класифікація торгового холодильного обладнання

Торговельне холодильне обладнання класифікують за такими ознаками:

За місцем зберігання швидкопсувних товарів:

для зберігання запасу товарів поза торгового залу, в складських приміщеннях (холодильні камери і закриті холодильні шафи);

для зберігання виставкового та поточного запасу товарів у торговельному залі (вітрини, прилавки-вітрини, прилавки і холодильні шафи закриті та відкриті).

За методами продажу:

для робочого місця продавця;

для продажу методом самообслуговування;

для ексклюзивного продажу.

За температурним режимом зберігання:

для охолоджених швидкопсувних продуктів, середньотемпературна режим (від 0 ° С до 5 ° С);

для охолоджених напоїв, режим охолодження (від 15 ° С до 17 ° С);

для короткочасного зберігання заморожених продуктів, низькотемпературний режим (від - 1 ° С до - 18 ° С);

для тривалого зберігання заморожених продуктів, режим глибокого заморожування (від - 18 ° С до - 30 ° С).

За призначенням:

для зберігання швидкопсувних товарів:

холодильні камери;