Федеральне агентство з освіти
Російський державний торговельно-економічний університет
Уфимський інститут (Філія)
Факультет комерції та менеджменту
Спеціальність ЕіУ на п/п РДБ та туризму
Кафедра ЕіУ на п/п РДБ та туризму
РЕФЕРАТ
Середземноморська кухня
Виконала:
Гатіятуллін Ельвіра Равилевна
До захисту допускаю:
Керівник:
Сандакова І.Е.__________
(підпис)
Уфа 2009
В
Зміст
Ведення
1. Іспанська кухня
2. Французька кухня
3. Італійська кухня
4. Грецька кухня
5. Ліванська кухня
6. Марокканська кухня
7. Ізраїльська кухня
8. Турецька кухня
9. Кухня Мальти
10. Кухня Тунісу
11. Кухня Кіпру
12. Лівійська кухня
13. Єгипетська кухня
Висновок
Список літератури
В
Введення
Народи Середземномор'я відрізняються дуже здоровим уявленням про те, чим насправді нам потрібно харчуватися. У них найнижчий рівень смертності від серцево-судинних захворювань, а адже вони вживають в їжу і сир, і м'ясо, і алкоголь. Ключ до їх прекрасного здоров'ю в тому, що вони у великій кількості вживають в їжу оливкова олія. Крім того, середземноморські народи їдять багато свіжої риби та інших свіжих продуктів, зате набагато менше споживають консервів. Недавні дослідження показали, що рослинне масло зразок оливкового і риб'ячий жир необхідні організму для вироблення простагландинів. Це гормони, речовини, які регулюють клітинний обмін, тим самим, запобігаючи серцеві напади, інфаркти і багато інших хвороб. Відзначено, що невелика кількість алкоголю теж сприяє виробленню простагландинів. p> Середземноморська дієта не розрахована спеціально на втрату ваги, її не можна назвати жорсткою. У той же час вона дає можливість вибирати здорові продукти, в яких немає тварин жирів, цукрів і консервованої їжі, які так багате наше повсякденне меню. p> Основа середземноморської дієти повинна стати основою вашого повсякденного харчування. Це означає виняток консервованої їжі, харчування замороженими обідами або в "Макдональдсі", всіх важких страв британської кухні. p> Більшість страв середземноморської кухні легко приготувати, так як більшість продуктів з'їдається в свіжому вигляді. Особливо легко приготувати всі види макаронів. p> Ця дієта корисна для здоров'я не тільки в зниженні рівня тиску і вмісту холестеролу в крові. Багато з тих, хто пробували її дотримуватися, стверджують, що вона допомагає зменшити болі при артриті. Ймовірно це відбувається за рахунок високого вмісту жирних кислот у вигляді рослинного масла і риб'ячого жиру. p> Хоча дієта не викликає великого зниження ваги, вона допомагає виробити звичку до здорового харчування, що назавжди позбавляє від скинутих кілограмів.
Різноманітність кулінарних стилів робить кухню країн середземномор'я прекрасною і привабливою. Достаток прославлених натуральних продуктів, їх спокусливі солодкі і пряні аромати приводять у захват навіть найвибагливіших гурманів. Зелень і овочі, риба і морепродукти, хліб і прекрасні вина, горіхи і безліч фруктів - ці класичні інгредієнти простих у приготуванні, смачних і корисних для здоров'я страв допоможуть додати воістину сонячний блиск будь-якій трапезі. У Москві є кілька ресторанів мережі В«Porto MalteseВ», де можна знайти хорошу середземноморську кухню, яка сьогодні вважається однією з найбільш здорових і збалансованих у світі. Середземноморська дієта, що базується на однойменній кухні - природна і смачна.
Для традиційного середземноморського раціону характерна велика кількість свіжих фруктів і овочів, страв з зернових культур, помірна кількість м'яса і риби, і звичайно, оливкова олія як основне джерело жирів. Ці звичайні, природні компоненти поєднуються в простих рецептах смачних страв. Традиційно жителі Середземномор'я снідають, обідають і вечеряють у колі друзів і сім'ї - це одна з найважливіших складових середземноморської культури. Їжа - особливий ритуал, середземноморські жителі спеціально виділяють час, щоб посидіти за столом і насолодитися смачними стравами. p> Згідно з недавніми звітами Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), перший з яких був спеціально присвячений питанню "тривалості здорового життя", Франція, Іспанія, Італія і Греція знаходяться в першій сімці країн зі здоровим способом життя. Це останній звіт з цілого ряду досліджень, згідно з якими середземноморська дієта є одним з факторів сприятливого прогнозу відносно тривалості здорового життя.
Середземноморська дієта особливо корисна в якості засобу профілактики серцево-судинних захворювань у зв'язку з тим, що в неї включені злаки і блюда із зернових культур, овочі...
