РЕФЕРАТ
з Екотрофології
На тему: В«Основи складання харчових раціонів В»
Зміст
Вступ
1. Фізіологічно-гігієнічні вимоги до організації раціонального харчування людини
2. Енергетична Цінність (калорійність) Харчова раціону
3. Режим харчування
Список використаної літератури
В
Вступ
Харчування - Одна з найсуттєвіших форм взаємозв'язку організму з довкіллям, яка Забезпечує надходження в організм у складі харчових ПРОДУКТІВ складаний органічніх Сполука и простих хімічніх ЕЛЕМЕНТІВ, мінеральних Речовини и води. Смороду необхідні організму и для пластичних цілей (побудова та відновлення клітін и тканин), и для покриття ЕНЕРГЕТИЧНИХ витрат організму.
Повноцінне харчування передбачає наявність у харчових раціоні всех пожівніх Речовини відповідно до спожи в них и в оптимальних для засвоєння співвідношеннях, перелогових від віку, Статі, масі тіла, умів праці.
Встановлення спожи організму в окрем харчових Речовини, щаблі їхньої обов'язковості та наявності чі відсутності запасів в організмі кожної з них - основа харчування здорової и хворої людини. Частина з них не сінтезується в організмі чі утворюється в недостатній кількості, тоб є незаміннімі харчову Речовини. Тому смороду мают обов'язково входити до складу будь-якої дієті. p> До незамінніх харчових Речовини належати Білки (Амінокислоти), поліненасичені жирні кислоти, Вітаміни, мінеральні СОЛІ, вода. Вуглеводі и жири з насіченімі жирними кислотами становляит групу замінніх харчових Речовини.
Норми споживання харчових ПРОДУКТІВ мают складатіся так, щоб сумарная вміст у них відоміх ніні харчових Речовини задовольняв фізіологічні спожи організму, сприян Збереження здоров'я и максімальної працездатності людини.
В
1. Фізіологічно-гігієнічні вимоги до організації раціонального харчування людини
Повноцінне и безпечне харчування є однією з найважлівішіх умів забезпечення оптімальної жіттєдіяльності та вісокої працездатності людини. ее життя Неможливо без регулярного вживання їжі, яка Необхідна для забезпечення енерговітрат організму, процесів росту та відновлення тканин, нормального Функціонування всех фізіологічніх систем. Нераціональне (недостатнє або надмірне за Енергетичною цінністю, погано збалансованності в якісному СЕНСІ, насічене шкідлівімі мікроорганізмамі, хімічними та іншімі Речовини) харчування виробляти до несприятливим для здоров'я НАСЛІДКІВ и даже до Виникнення тяжких ГОСТР и хронічніх захворювань аліментарної природи.
Щоб Запобігти ВИНИКНЕННЯ ціх негативних зрушень и ПОВНЕ мірою Забезпечити свои біологічні та Соціальні Функції, людина винна ретельно ставити до Формування свого раціону. Так, їжа, что до нього входити, має відповідаті такими основними фізіологічно-гігієнічнім Вимоги:
Гј буті достатності за Енергетичною цінністю, тоб Забезпечувати та компенсуваті сумарні добові енерговітраті конкретної людини з урахуванням ее віку, Статі, стану здоров'я та особливая професійної ДІЯЛЬНОСТІ;
Гј містіті в найдоцільнішому фізіологічному співвідношенні ВСІ харчові Речовини (Білки, жири, вуглеводі, Вітаміни, мінеральні елєменти, воду), Потрібні для нормальної жіттєдіяльності організму;
Гј маті пріємні Органолептичні Властивості, легко перетравлюватіся и засвоюватіся, збуджуваті апетит, Забезпечувати Відчуття насічення їжею;
Гј містіті Різні за Походження и характером кулінарного оброблення продукти Рослин и ТВАРИНИ Походження, свіжі овочі та фрукти;
Гј вжіватіся не менше як Тричі на день, у визначеня годину, Із розподілом енергетічної цінності и увазі окрем вживании, Який враховує режим праці, побуту та стан здоров'я;
Гј буті Безпечний в санітарно-епідеміологічному СЕНСІ (не включать шкідливих домішок, Які могли б стати причиною Виникнення харчових отруєнь або других захворювань и патологічніх станів).
Їжа як невіддільній Чинник Існування людини характерізується ПЄВНЄВ біологічною дією, до основних Видів Якої треба Віднести спеціфічну, неспеціфічну, захисна та фармакологічну (табл. 1), а такоже Виконує певні Функції: енергетичну, Пластичність, біорегупяторну, пристосувально-регуляторна, імунорегуляторну, реабілітаційну та сигнально-мотіваційну (табл. 2).
Таблиця 1. Класифікація харчування за біологічною дією їжі
Біологічна дія
Призначення
Віді харчування
Група населення
Спеціфічна
Профілактика аліментарніх захворювань
Раціональне
Здорові
Неспеціфічна
Профілактика захворювань неспеціфічної (багатофакторної) природи
превентивні <...
