Зміст
Введення
1. Як народжується вино
2. Асортимент вин
3. Класифікація вин
4. Умови та термін зберігання
5. Правила продажу товару
6. Вимоги СЕС. Підготовка товару до продажу
7. Оформлення торгової документації на товар
8. Етикетка як візитна картка вина
9. Колір вина
10. У правилах хорошого тону
Література
В
Введення
Вино відомо людству не одну тисячу років. Мабуть, це самий знаменитий алкогольний напій. Стільки років постійного сусідства вина з людиною, зробили його настільки буденним наліткі, що ми часом його просто недооцінюємо. А між тим, хороше вино - це ціла історія, яка може стати прикрасою застільної бесіди, як і саме вино прикрасою трапези.
Вважається, що вино з'явилося як мінімум в IX тисячолітті до н.е. в Передній Азії. Першими виноробами стали перські селяни, які жили на березі Каспію. Приблизно в III тисячолітті до н.е. мистецтво виноробства у персів перейняли єгиптяни. Саме єгиптяни стали першими успішними виноробами, значно досягнувши успіху в цій справі. Доказом тому служать численні малюнки на стінах гробниць в єгипетських пірамідах, на яких зображені єгиптяни, що роблять вино.
Пізніше мистецтво виноробства перейшло від єгиптян до греків. У греків, втім як і в інших народів, вино було буденним напоєм, а при нестачі питної води замінювало останню. Вино також використовувалося в багатьох релігійних церемоніях і, природно, у греків був свій бог вина-Діоніс.
Римляни багато чого перейняли з грецької культури. Не стало винятком і мистецтво виноробства. Вважається, що саме j римляни завезли вино і секрети його приготування в Європу. Під час завойовницьких походів римлян вино з'явилося на території сучасних Франції та Південної Німеччини.
У середні століття в Європі мистецтво виноробства удосконалювалося ченцями. Завдяки їм прийоми виготовлення вина збереглися до наших днів і використовуються сучасними виноробами. Особливо досягли успіху у виноробстві ченці французьких орденів. Як би то не було, але починаючи з 1500 року французи і іспанці стали найактивнішим обpaзом впливати на розвиток виноробства.
Розстановка сил на сучасному ринку вина залишилася незмінною. Законодавцями В«винної модиВ» за раніше є французи та іспанці. Саме на їх виноградниках вирощується виноград, з якого отримують самі знамениті і дорогі вина.
Легенди
Персидська легенда про походження вина каже, що одного разу цар Джамшид відпочивав під тінню свого шатра і спостерігав за процесом навчання своїх лучників. Раптом він побачив, як великий птах стала задихатися в пащі величезної змії. Цар наказав своїм стрільцям негайно вбити змію. Одним влучним пострілом змія була вражена в голову. Звільнена птах вирвалася з пащі мертвої змії і підлетіла до ніг володаря Персії, упустивши перед ним з дзьоба декілька зерняток, які скоро проросли. З зерняток виросли гіллясті кущі, що дали безліч плодів. Цар Джамшид дуже полюбив сік цих плодів, але одного дня йому принесли трохи подкісшій сік.
Цар розсердився і наказав його прибрати. Однак сік не вилили, а просто відставили і забули про нього. Так він і простояв кілька місяців, поки його не виявила одна з царських рабинь. Ця рабиня страждала настільки сильними головними болями, що забажала померти. Виявивши знехтуваний царем посудину з кислим соком, рабиня випила його весь до дна. Природно, вона впала без почуттів і проспала декілька днів, а коли прокинулася, то стала бадьорою і здоровою. Звістка про чудесне зціленні дійшла до вух царя, і він проголосив скислий сік дивовижних плодів В«царськими лікамиВ».
Греки, перейнявши мистецтво виноробства у персів, придумали свою легенду про походження вина. Згідно їй факт відкриття виноградної лози приписується пастухові на ім'я Естафілос, який, відправившись на пошуки зниклої вівці, виявив її, що поїдає виноградне листя. Пастух зібрав з лози кілька досі невідомих плодів, відніс їх своєму господареві, який вичавив з плодів сік. Сік з часом ставав все пахучіше, і таким чином вийшло вино.
В В В
1. Як народжується вино
Хто сказав, що в Росії п'ють тільки солодкі вина. Зовсім ні! Просто так історично склалося, що в нашій країні їх споживають більше, ніж у країнах Європи. Але це не означає, що росіяни не можуть оцінити терпкий смак або ніжну "кислинку" благородного сухого вина. Навпаки, в останні роки європейська культура споживання вина знаходить в Росії все більше число прихильників, сьогодні десертне вино в середині обіду сприймається як нонсенс.
Одним з найважливіших показників якості вина є рівень наявності "екстракту" Цим терміном прийнято називати суму всіх розміщених у вині нелетких речовин Так, в сухих білих винах оптимальний вміст екстракту становить близько 22 г/л, у червоних - до 30 г/л На етикетці ця інформація зазвичай не вказується...
