Реферат з
економіки і підприємництва
у соціально культурному сервісі і туризмі.
Новосибірськ 2008
В В
В останні роки в Росії сфера послуг динамічно розвивається по всіх напрямах, особливо в плані людського сервісу, тобто по обслуговуванню населення послугами особистого споживання. Бум розвитку характерний і для галузі туристично-готельних послуг. Створення сучасної індустрії туризму неможливо без розвиненої інфраструктури з обслуговування туристів. Важливе місце в ній займає готельне господарство. p> На практиці і в теорії широке поширення знаходить поняття В«індустрія гостинностіВ». У ринковій економіці під індустрією гостинності розуміється підприємницька діяльність на ринку послуг, пов'язана з обслуговуванням гостей. Останніми можуть бути туристи, відрядні працівники, представники бізнесу, відпочиваючі, клієнти, вирішальні особисті та сімейні інтереси. Індустрія гостинності включає в себе також організацію громадського харчування, фізкультурно-спортивних та інших розваг, парки відпочинку та готелі.
речі, багато років тому готель називалася В«приїжджим будинком (двором) В»з обов'язковим прислугою, кімнатами для приїжджих, змінними кіньми для подальшого прямування, часто з харчуванням клієнтів, при цьому турботи слуги або прислуги називалися В«служіннямВ», звідси й В«сучасна послугаВ». Сьогоднішні готелі, як правило, є готельними комплексами, які займаються багатопрофільної підприємницькою діяльністю і забезпечують клієнтів як матеріальними послугами, так і послугами нематеріального характеру: проживання, харчування, послуги зв'язку, побутові послуги, медичні, спортивні, розважальні та інші інформаційні послуги.
Готельним комплексам як господарюючим суб'єктам притаманні всі закони і принципи ринкової економіки. Свою діяльність вони здійснюють у конкурентному середовищі, прагнуть отримати максимальний прибуток, вивчають попит на свої послуги і проводять маркетингові дослідження.
У своєму рефераті я б хотіла розглянути економіку сучасного готельного комплексу: його витрати і прибуток.
1. Поняття про готелі та їх функціональне призначення
В економічній літературі і на практиці однозначного підходу до визначення поняття В«готельВ» не існує. Найчастіше, його пов'язують з похідними від: латинського слова В«hospitalisВ» (гостинний), англійського В«hospitalityВ» (гостинність), французького В«hospiceВ» (страннопріемний будинок). Су-існуючих й інші точки зору, але спільним, сутнісним для них є те, що готелі являють собою підприємства, що надають людям, що знаходяться поза домом, комплекс послуг, найважливіші серед яких - послуги розміщення та харчування.
Готелі є необхідним елементом соціальної сфери та відіграють велику роль у підвищенні ефективності суспільного виробництва і, власне, зростанні життєвого рівня населення. Готельний бізнес - одна з найбільш перспективних і швидко галузей, що несе в собі величезний потенціал для російського ринку і здатна приносити стійкий дохід у бюджетів усіх рівнів. Тому, не випадково, з кожним роком зростає кількість готелів як у нашій країні, так і за кордоном.
Готелі є багатофункціональними підприємствами у сфері сервісу. Безсумнівно, що основною їх функцією є надання клієнтам житла, що включає в себе виконання основних елементів технологічного процесу обслуговування гостей: бронювання, поселення, попередньої оплати розміщення в номері; обслуговування на поверхах. Поряд з цим у готелях виявляються інформаційні та транспортні послуги, послуги громадського харчування (Ресторани, кафе, бари, буфети), послуги гральних закладів (казино, ігрові автомати, відеоігри) та центрів дозвілля (екскурсії, зустрічі, концерти, гуртки за інтересам). Для комплексного обслуговування проживаючих організовуються спортивні та оздоровчі заходи, ярмарки та фестивалі, проводяться урочисті прийоми і банкети.
2. Класифікація готелів
Існує міжнародна класифікація готелів, а також класифікація готелів, прийнята в кожній країні.
Класифікація (типологія) готелів, що отримала поширення у світовій практиці готельної індустрії, наведена в таблиці 1.1. p> У Росії готелі класифікуються за категоріями. Принципи такої класифікації викладені в В«Положенні про критерії класифікаційних вимог до готелів (мотелів) Російської Федерації В»і ГОСТі Р50645-94 В«Туристично-екскурсійне обслуговуванняВ». Згідно з цими документами всі готелі поділяються на 5 категорій з присвоєнням їм від однієї до п'яти зірок, а мотелям - від однієї до чотирьох зірок.
Незалежно від категоричності встановлені мінімальні вимоги до готелів, які можна об'єднати в такі групи.
1 . Наявність будинків і прилеглих до них територій (вхід для гостей, автостоянка).
2 ...
