МІНІСТЕРСТВО АГЕНСТВО ДО ОСВІТИ
Федерального державного освітнього закладу
СОЧИНСЬКИЙ ЕКОНОМІКО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ КОЛЕДЖ
В В
Курсова РОБОТА
Виконала
Студентка
Барановська Тетяна Алековна
Група екстернат
В
Спеціальність 100105.51 Готельний сервіс
Сочі 2009
ЗМІСТ:
ВСТУП
ГЛАВА 1 ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОТИ поверхового персоналу
1.1 Готельні приміщення
1.2 Номерний фонд
1.3 Офіс адміністративно господарської служби
Висновок
РОЗДІЛ 2. ТЕХНОЛОГІЯ ПРИБИРАННЯ ПРИМІЩЕНЬ НОМЕРНОГО ФОНДУ
2.1 Види збиральних робіт у номерах
2.2 Вечірній сервіс
2.3 Організація обслуговування VIP гостя
Висновок
РОЗДІЛ 3. КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ ПРИБИРАННЯ
3.1 Робота супервайзерів
3.1 Посадові обов'язки
Висновок
ВИСНОВОК
СПИСОК ВИКОРИСТОВУЮТЬСЯ ДЖЕРЕЛ
ВСТУП
Мета моєї курсової роботи ближче розглянути роботу адміністративно-господарської служби готелів, зрозуміти субординацію персоналу, розглянути завдання і функції адміністративно-господарської служби готелю.
Завдання курсової роботи
- виділити та охарактеризувати основні складові індустрії туризму;
- вивчити субординацію в готелі;
- вивчити культуру обслуговування в номерах
Теоретична значимість дослідження полягає в обгрунтуванні теми. Викладений матеріал і його аналіз в майбутньому допоможе дослідникам усвідомити сутність якісного обслуговування, виділити особливості надання послуг у готелі.
Практична значущість роботи полягає в можливості її використання в процесі підготовки майбутніх фахівців для сфери туризму
Англійське слово "hospitality" (гостинність) походить від старофранцузького "хоспіс", що означає "прочан будинок". Поява перших прообразів готелів, як і самої професії з обслуговування людей, зупиняються на нічліг, сягає своїм корінням в далеке минуле.
Найважливішою функцією адміністративно-господарської служби є підтримання необхідного рівня комфорту і санітарно-гігієнічного стану готельних номерів, а також громадських приміщень.
Основним завданням покоївок є прибирання номерів, незалежно від того зайняті вони чи ні. В обов'язки покоївки вменена також перевірка збереження обладнання номеру. Залежно від типу готелю кожна покоївка прибирає і упорядковує від 16 до 20 номерів.
У деяких готелях є посаду супервайзера, який здійснює контроль за роботою зміни покоївок, з тим, щоб бути повністю впевненим, що приміщення прибрані у відповідності зі стандартами.
У готелях високих категорій обслуговування (люкс) є стюарди, які починають роботу в другій половині дня. У їх обов'язки входить забезпечення кожного номера свіжими рушниками, надання номеру ошатного вигляду і т.п.
Крім того, в структуру даної служби можуть також входити пральня, хімчистка, прасування білизни та інші служби, що забезпечують номери готелю та гостей, необхідними для комфортного відпочинку приладдям. Створення даних служб залежить від розміру, категорії готельного підприємства та деяких інших чинників.
У готельному бізнесі зустрічаються різні назви адміністративно-господарської служби, такі, наприклад, як служба господарського забезпечення та обслуговування готелю, поповерхова служба, служба покоївок, служба готельного господарства, служба експлуатації номерного фонду та пр.
Англійським аналогом адміністративно-господарської служби готелю є ємне слово Housekeeping, що в дослівному перекладі означає домашнє господарство, домоведення, адміністративно-господарська робота. У великих готелях у підпорядкуванні керівника служби housekeeping зазвичай знаходяться: заступник (Assistant Housekeeper); помічники керівника служби або старші покоївки (HSKP Supervisors); штат покоївок (chambermaids).
Як правило, адміністративно-господарська служба входить до складу служби управління номерним фондом готелю. Роль цього підрозділу велика, адже чистота або її відсутність в готелі гостю кидаються в очі в першу чергу. Багато в чому завдяки зусиллям співробітників господарської служби, гість почуває себе в домашній обстановці, оточеним турботою і увагою.
Існує думка, що робота покоївки малоприваблива, непрестижна в відміну від інших відділів готельного підприємства. Все це мало місце бути раніше в радянські часи. Сьогодні на вітчизняному ринку прийшли провідні світові готельні корпорації, які давно зрозуміли роль, місце і важливість служби покоївок в діяльності сучасного готельного підприємства. Покоївка - перша людина в готелі. З результатом роботи покоївки гість стикається в 10 разів частіше, ніж адміністратором. Погано вимитий унітаз або сміття в центрі кімнати може з...
