Реферат Джерела вітаміну B1

Вітамін B 1 (тіамін) В В  4-метил-5-
Опис В 

Вітамін B 1 - водорозчинний вітамін, легко руйнується при тепловій обробці в лужному середовищі.

Фосфорильована форма тіаміну - тіамінпірофосфат - утворюється в організмі людини і є попередником ферментів, які відіграють істотну роль в обміні вуглеводів і, зокрема, у процесах декарбоксилювання піровиноградної кислоти, -Кетокислот. <В  Джерела В 

рослинні

тварини

синтез в організмі

Хліб і хлібопродукти з борошна грубого помелу, крупи (необроблений рис, вівсянка), проростки пшениці, рисові висівки, гірчиця польова, овочі (спаржа, брокколі, брюссельська капуста), бобові (горох), горіхи, апельсини, ізюм, слива, чорнослив, плоди шипшини; ягоди (суниця лісова, лохина болотна, смородина чорна, обліпиха крушевідная); пивні дріжджі, водорості (спіруліна, ламінарія);

трави (люцерна, петрушка, м'ята перцева, лист малини, шавлія, конюшина, щавель, корінь лопуха, котовник котячий, кайенский перець, насіння фенхелю, ромашка, пажитник сінної, хміль, кропива, солома вівса)

М'ясо (свинина, яловичина), печінка, птах, яєчний жовток, риба

Синтезується мікрофлорою товстої кишки

В В В В 

Вітамін B 1 надходить в організм з їжею, переважно рослинного, а також тваринного походження, синтезується мікрофлорою товстої кишки.

Більше всього тіаміну міститься в горосі, крупах вівсяній і гречаній крупах, горіхах, жирної свинині.

Дія

Вітамін B 1 необхідний для окисного декарбоксилювання кетокислот, (Піровиноградної і молочної), синтезу ацетилхоліну, він бере участь у вуглеводному обміні і пов'язаних з ним енергетичному, жировому, білковому, водно-сольовому обміні, надає регулюючу дію на трофіку і діяльність нервової системи.

При недостатньому надходженні тіаміну піровиноградна і молочна кислоти накопичуються в тканинах, порушується синтез ацетилхоліну, внаслідок чого погіршуються функції ряду систем, в першу чергу, нервової, серцево-судинної і травної.

Тіамін покращує циркуляцію крові і бере участь у кровотворенні.

Тіамін оптимізує пізнавальну активність і функції мозку. Він надає позитивну дію на рівень енергії, ріст, нормальний апетит, здатність до навчання і необхідний для тонусу м'язів травного тракту, шлунка і серця. Тіамін виступає як антиоксидант, захищаючи організм від руйнівного впливу старіння, алкоголю і тютюну.

Як і всі вітаміни групи B, тіамін володіє хелатними властивостями.

В  Добова потреба В 

Рекомендована добова потреба у вітаміні B 1 у залежності від віку в Росії, Великобританії і США (Мг)

Грудні діти

Діти

Чоловіки

Жінки

Вік

0-1/2

1/2

1-3

4-6

7-10

11-14

15-18

19-59

60-74

> 75

11-14

15-18

19-59

60-74

> 75

вагітні

годуючі

Росія

0,4 ​​

0,5

0,8

0,9

1,2

1,4

1,5

1,2

1,4

1,2