Зміст
1. Введення
1.1 Актуальність обраної теми
1.2 Коротка організаційно-економічна характеристика магазину
2. Основна частина
2.1 Значення овочів у харчуванні
2.2 Групова характеристика свіжих овочів
2.3 Основні господарсько-ботанічні сорти овочів, реалізуються в
м. Ставрополі
2.4 Градація якості
2.5 Порівняльна характеристика реалізованих овочів і їх
конкурентоспроможність
2.6 Приймання за якістю та кількістю
3. Висновки і пропозиції
4. Список літератури
1. Введення
1.1 Актуальність обраної теми
У XX сторіччі в харчуванні людей відбулися сущест-ються зміни. У харчовому раціоні стали переважати рафіновані продукти, різко зросло споживання продуктів тваринного походження і знизилася частка овочів і фруктів. Приєдналася гіподинамія довершила картину: від переїдання і малорухомості людина стала хворіти важко і часто.
Овочі є найважливішими постачальниками вітамінів С, Р, деяких вітамінів групи В, провітаміну А - каротину, мінеральних солей (особливо солей калію), ряду мікроелементів, вуглеводів - цукрів, фітонцидів, що сприяють знищенню хвороботворних мікробів, і, нарешті, баластних речовин, необхідних для нормального функціонування кишечника.
Чудовим властивістю овочів є їх здатність значно збільшувати секрецію травних соків і посилювати їх ферментну активність.
М'ясні та рибні страви краще засвоюються організмом, якщо їх вживають з овочами. Овочеві страви посилюють секрецію травних залоз і тим самим підготовляють травний тракт до перетравлювання білкової і жирної їжі. Тому обід корисно починати з овочевих закусок: вінегретів і салатів, а потім вже переходити до супів, борщів і пр.
Овочі не тільки постачальники важливих харчових речовин і вітамінів, вони є і динамічними регуляторами травлення, підвищують здатність засвоєння харчових речовин, а стало бути, і харчову цінність більшості продуктів. Овочі вельми цінні і необхідні організму щодня в усі пори року.
У більшості районів РФ споживання овочів і фруктів різко коливається і залежить від пори року. Як правило, їх досить у другій половині літа та восени і дещо не вистачає в кінці зими і ранньою весною. До того ж харчова цінність овочів і фруктів врожаю попереднього року у весняні місяці значно знижена. Недолік в харчуванні овочів взимку і ранньою весною є однією з причин зниження загальної опірності організму простудним і інфекційним захворювань Денна норма споживання овочів, крім картоплі, повинна становити для дорослої людини у всі часи року від 300 до 400 грамів. Ця кількість ні в якому разі не можна зменшувати в зимові та весняні місяці. p> Вирощування ранніх овочів, розвиток приміського тепличного господарства, а також удосконалення методів зберігання і консервування забезпечують можливість їх споживання круглий рік. Кращим способом консервування овочів та фруктів, найбільш досконалим для збереження їх харчової цінності і смакових властивостей, є-ється заморожування. Швидкозаморожені фрукти та помідори дуже корисні. Відрадно, що за останній час все більше і більше з'являється їх на прилавках наших магазинів. На жаль, ми ще недостатньо використовуємо величезну різноманітність овочів і фруктів, які дарує нам природа. Досить сказати, що з безлічі різновидів капусти найбільш поширена в нашій країні білокачанна. Але вона зовсім не є найкориснішою: значно багатша вітаміном С цвітна, брюссельська, кольрабі та інші види капусти. У весняний період незаслужено мало використовуються в нашому харчуванні різноманітні овочі: зелена цибуля, салат, шпинат, ревінь та ін Особливо корисний в цей час року зелена цибуля, в 100 грамах якого міститься близько 30 міліграмів вітаміну С і 2 міліграма каротину - провітаміну А, що значною мірою допомагає задовольнити денну потребу дорослої людини у вітаміні С.
В
1.2 Коротка організаційно-економічна характеристика
ВАТ "Нести" працює на російському ринку з червня 1999 року і за такий короткий термін вже досягла значних успіхів. Фірма займається оптовою торгівлею, значну частину обороту займають продукти харчування, незначну - займають іграшки, побутова хімія та т.п.
Метою даного підприємства є вилучення прибутку, воно має цивільні права і несе обов'язки, необхідні для здійснення будь-яких видів діяльності, не заборонених законом. p> ВАТ В«НестиВ» має ексклюзивні договори про постачання продукції з відомими німецькими заводами, також ведуться переговори з американською фірмою про ексклюзивні поставки на територію Росії. ВАТ В«НестиВ» має філії в деяких містах Ставропольського краю, представників у ряді обласних центрів країни. Центральний офіс розташований за адресою: м. Ставрополь, вул. Кулакова, д. 23. p> За ці роки сформована значна збутова мережа, фірма заробила гарну репутацію в ділових колах.
Середні товарні ...
