Калінінградський Державний Технічний університет
Курсова робота
З дисципліни : Біохімія
За темою : Специфічність амілази
2010р.
ЗМІСТ
ВСТУП
1. ЛІТЕРАТУРНИЙ ОГЛЯД
1.1 КЛАСИФІКАЦІЯ ФЕРМЕНТІВ
1.2. АМІЛАЗИ БУДОВА, ФУНКЦІЇ
1.3 СПЕЦИФІЧНІСТЬ АМІЛАЗИ
1.4. ВПЛИВ ІНГІБІТОРІВ І АКТИВАТОРІВ НА АКТИВНІСТЬ АМІЛАЗИ
2. Експерементально ЧАСТИНА
3. ВИСНОВОК
4. Список використаної літератури
ВСТУП
Одним з фундаментальних понять, як біології, так і хімії є поняття В«ферментВ».
Вивчення ферментів має велике значення для будь галузі хімічної, харчової та фармацевтичної промисловості, зайнятих виробництвом біологічно активних речовин для медицини та народного господарства. Тому одним з ключових понять загальної біохімії є поняття В«ферментВ». h2> Актуальність роботи: амілази широко використовуються в харчовій промисловості. Так амілази використовуються в хлібопеченні і технологіях бродіння. Також амілаза відіграє значну роль у розщепленні крохмалю в організмі людини. Тому розуміння дії амілази важливо для оптимізації промислового виробництва та вивчення обміну речовин в організмі людини.
Мета: даної роботи розглянути специфічність дії амілази.
У рамках досягнення поставленої мети необхідно розглянути наступні завдання:
1. Вивчити класифікацію ферментів. p> 2. Розібрати будову і функції ферменту амілаза. p> 3. Вивчити специфічні дії ферменту амілаза. p> 4.Рассмотреть вплив інгібіторів і активаторів на активність амілази. p> 1. ЛІТЕРАТУРНИЙ ОГЛЯД
1.1 КЛАСИФІКАЦІЯ ФЕРМЕНТІВ
Сучасна класифікація ферментів розроблена в 1961 р. Комісією з ферментам Міжнародного біохімічного союзу. В основу класифікації покладено тип каталізуються реакції, яка є специфічним для кожного ферменту.
Відповідно до цієї класифікації всі ферменти ділять на 6 головних класів:
1. Оксидоредуктази - каталізують окислювально-відновні реакції;
2. Трансферази - каталізують реакції міжмолекулярної перенесення груп атомів і радикалів;
3. Гідролази - каталізують реакції розщеплення за участю води;
4. Ліази - каталізують реакції внутримолекулярного негідролітіческім розщеплення, з утворенням подвійного зв'язку або приєднання по подвійному зв'язку;
5. Ізомерази - каталізують реакції ізомеризації;
6. Лігази (синтетази) - каталізують реакції синтезу з витратою енергії.
Оксидоредуктази.
До класу оксидоредуктаз відносять ферменти, що каталізують реакції окислення-відновлення. Загальна схема може бути представлена ​​наступним чином:
В
Окислення протікає як процес відібрання атомів Н (електроном від субстрату, а відновлення - як приєднання атомів Н (Еле...
