Медичний коледж БГУ
Реферат
ТЕМА: «³таміни аліфатичного ряду;
аліциклічного ряду; ароматичного ряду В»
Студентки III курсу
Наполова Н.В.
Білгород лютий, 2011
1. Вітаміни
У Нині відомо близько 30 вітамінів і вітаміноподібних сполук.
Вітамінами називають низькомолекулярні біорегулятори, які необхідні в невеликих кількостях для нормальної життєдіяльності людини і повинні надходити з їжею, тому що організм не може задовольнити свою потребу за рахунок біосинтезу.
Вітаміни - Це незамінні учасники обміну речовин, що забезпечують нормальний перебіг біохімічних і фізіологічних процесів в організмі.
За хімічної природі їх ділять на 4 групи:
1. Вітаміни аліфатичного ряду.
2. Вітаміни ациклического ряду.
3. Вітаміни ароматичного ряду.
4. Гетероциклічні вітаміни.
Фізична класифікація.
Найпростіша класифікація вітамінів заснована на фізичних властивостях, зокрема, на розчинності. br/>В
Ще в 1913 році було показано, що для збереження здоров'я необхідні два фактори зростання, один з яких розчинний у жирах, а інший у воді. З цього часу вітаміни ділять на жиророзчинні і водорозчинні. Деякі автори виділяють ще й вітаміноподібні речовини, потрібні у великих кількостях.
Жиророзчинні вітаміни (А, Д, К) можуть накопичуватися в організмі людини і, тому, їх короткочасне відсутність не призводить до неприємних наслідків. При надмірному прийомі з їжею у великих дозах концентрація вітамінів в ліпідах може істотно перевищувати норму і виникають токсикози.
Водорозчинні вітаміни (С) практично не накопичуються в організмі, тому чутливість до їх нестачі особливо велика. При їх відсутності в раціоні специфічні порушення обміну речовин виникають порівняно швидко.
Встановлені норми споживання вітамінів залежно від віку, статі, характеру діяльності.
Хвороби, що виникають на грунті повної відсутності в їжі або повного порушення засвоєння якого вітаміну називаються авитаминозами.
Відносний недолік будь-якого вітаміну або його засвоєння називається гипоавитаминозов .
Якщо хвороба виникає внаслідок відсутності кількох вітамінів вона називається поліавітаміноз .
Надмірне введення в організм деяких вітамінів може викликати захворювання - гіпервітаміноз .
2. Вітаміни аліфатичного ряду
аскорбінова кислота (вітамін С) - Acidum Askorbikum. p> Фізико-хімічні властивості
Це білий, кристалічний порошок, кислого смаку, легко розчинний у воді, спирті. Розчиняється у органічних розчинниках, таких, як ефір, хлороформ, бензол. Легко окислюється, тому бере участь в окисно-відновних процесах. Аскорбінова кислота нестійке...
