Міністерство Охорони здоров'я Російської Федерації
Державне бюджетне освітня установа
Вищої професійної освіти
«Пермська Державна Фармацевтична Академія»
Міністерства Охорони здоров'я Російської Федерації
Реферат
Дисципліна: «Основи раціонального харчування»
Тема: «жиророзчинних вітамінів, їх фізіологічне значення»
Виконавець:
студент 3-го курсу
Перевізників Дмитро Олександрович
Перм, 2014
Зміст
Введення
. Жиророзчинних вітамінів і їх фізіологічне значення
. Профілактика гіпо-та гіпервітамінозів
Висновок
Список використаної літератури
Введення
Вітаміни - життєво важливі органічний сполуки, необхідні для людини і тварин у незначних кількостях, але мають величезне значення для нормального росту, розвитку та самого життя. Вітаміни беруть участь у багатьох біохімічних процесах. Вони необхідні для підтримки стійкості організму до впливу несприятливих факторів зовнішнього середовища (спека, холод, інфекції, інтоксикації), підвищенню розумової й фізичної працездатності, забезпечення функції залоз внутрішньої секреції і їх гормональної активності. Вітаміни зазвичай надходять з рослинною їжею або з продуктами тваринного походження, оскільки вони не синтезуються в організмі людини і тварин. Більшість вітамінів є попередниками коферментів, а деякі з'єднання виконують сигнальні функції. Добова потреба у вітамінах залежить від типу речовини, а також від віку, статі та фізіологічного стану організму (період вагітності та годування дитини, фізичні навантаження, станів вгодованості). Залежно від розчинності вітаміни поділяються на дві групи: водорозчинні та жиророзчинні.
1. Жиророзчинні вітаміни та їх фізіологічне значення
Вітамін А
Вітамін А (ретинол) - антіксерофтальміческій.
Вітамін А бере участь у зорових процесах. У вигляді альдегідного похідного (ретиналю) він входить до складу складного білка родопсину - зорового пурпура паличок сітківки ока. Родопсин сприймає зорові імпульси, світло, в основному УФ і сині промені.
Біологічна роль вітаміну А:
Вітамін А бере участь в окисно-відновних процесах, регуляції синтезу білків, сприяє нормальному обміну речовин, функції клітинних і субклітинних мембран, грає важливу роль у формуванні кісток і зубів, а також жирових відкладень; необхідний для росту нових клітин, сповільнює процес старіння. Вітамін А стимулює обмін сірковмісних речовин, оберігає епітеліальні клітини від зроговіння, це клітини, що вистилають кон'юнктиву ока, травного тракту, сечовивідну систему. При сухості рогівки ока виникає захворювання - ксерофтальмія, повне зроговіння називатиметься кератофтальмія. Вітамін А допомагає нормальному функціонуванню імунної системи організму за рахунок посилення бар'єрних функцій слизових оболонок. Це сприяє не тільки несприйнятливості організму до вс...
