Зміст
В
Введення
Вітамін В 1 (тіамін) - антіневрітний вітамін
Вітамін В 2 (рибофлавін)
Вітамін В 3 (пантотенова кислота) - антідерматітний вітамін.
Вітамін В 5 (РР) (амід нікотинової кислоти або нікотинамід) - антіпеллагріческій вітамін
Вітамін В 6 (піридоксин) - антідерматітний.
Вітамін В 12 (кобаламін) - антианемічний.
Вітамін С (аскорбінова кислота) - протицинготний вітамін
Вітамін Н - біотин
Список використаної літератури
В
Введення
До водорозчинних належать вітаміни групи В (В 1 , У 2 , У 3 , У 5 , У 6 , У 12 , вітамін Н, вітамін С, та ін.) У хімічному відношенні вітаміни групи В об'єднує те, що всі вони містять азот, тобто відповідають терміну В«вітамінВ». У біологічному відношенні їх об'єднує те, то вони беруть участь у побудові молекул коферментів (кофермент - небілкова частина ферментів). Тому недолік їх призводить до порушення обміну речовин.
В
Вітамін В 1 (тіамін) - антіневрітний вітамін
У 1896 році англійський лікар Ейкман зауважив, що кури, що харчувалися полірованим рисом, страждали нервовим захворюванням, що нагадував бери-бери у людей. Після дачі курям неочищеного рису захворювання припинилося. Він зробив висновок, що вітамін міститься в оболонці зерен. У 1911 р. польський вчений Казимир Функ виділив вітамін в кристалічному вигляді. Остаточне будова вітаміну В 1 встановлено в 1973 році і здійснений його синтез.
Хімічна природа вітаміну В 1 . Тіамін складається з кільця піримідину, кільця тіозола і залишку етанолу. br/>
N = C - NH 2 +
H 3 C - C C - CH 2 - N - C - CH 3 p> N - CH HC C - CH 2 - CH 2 OH СL -
піримідин S етанол
тіозол
У кислому середовищі вітамін В 1 існує у вигляді тіамінхлоріда. У кислому середовищі (рН = 3) водні розчини вітаміну В 1 витримують нагрівання до 140 0 С без зниження вітамінної активності. У нейтральній або особливо лужному середовищі тіамін швидко руйнується. p> Вплив вітаміну В 1 на обмін речовин .
В організмі людини і тварин тіамін отримується з їжею, з'єднуючись з фосфорною кислотою перетворюється на тіамінпірофосфат ТВФ, кофермент якої входить до складу ферментів декарбоксилаз О±- кетокислот: О± - Кетоглутарової, піровиноградної та ін Ці кетокислоти є нормальними проміжними продуктами обміну вуглеводів в організмі. p> ТПФ є також коферментом транс-кетолаз - ферментів, що у пентодной циклі перетворення вуглеводів. Тобто вітамін У 1 т...
