Зміст
1.Сущность, склад, структура валового доходу організації громадського
1.1 Сутність доходів організації громадського харчування, склад і
1.2 Джерела формування доходів .................................................... 5
1.3 Методи аналізу доходів ............................................................... 11
1.4 Прогнозування доходів організації громадського харчування ............ 15
2. Аналіз валового доходу на прикладі кафе В«КриницяВ» .......................... 19
2.1 Загальна організаційно-економічна характеристика ........................ 19
2.2 Аналіз доходів кафе В«КриницяВ» ...................................................... 23
3.Направленія оптимізації доходів на прикладі кафе В«КриницяВ» ............. 30
3.1 Заходи збільшення доходів організації громадського харчування ............. 30
3.2 Прогнозування доходів кафе В«КриницяВ» ........................................ 34
Список використаних джерел ...................................................... 44
Введення
Аналіз фінансових результатів організацій як правило починають з вивчення валового доходу. Фінансове становище організації громадського харчування залежить саме від величини валового доходу, так як джерелом утворення прибутку є валовий дохід.
Головна мета аналізу валового доходу в громадському харчуванні в сучасних умовах полягає головним чином у оцінці його впливу на кінцевий фінансовий результат і пошуку резервів збільшення доходів.
Однак у багатьох організаціях громадського живлення робота з вивчення валового доходу практично не здійснюється. Фінансові плани складаються лише на державних підприємствах. Керівництво більшості комерційних фірм не проводять на своїх підприємствах фінансове планування, що пояснюють високою невизначеністю і нестабільністю економічних і правових умов в нашій республіці.
Разом з тим лише за допомогою проведення науково обгрунтованої політики в області збільшення валового доходу можна забезпечити прибутковість і підвищити конкурентоспроможність організації громадського харчування.
Таким чином, вищевикладене свідчить про актуальності дослідження, проведеного в цій курсовій роботі.
Предмет дослідження: специфіка валового доходу в організаціях громадського харчування.
Об'єкт дослідження: кафе II категорії В«КриницяВ», яке функціонує на базі УП В«КрініцапромВ». p> Мета роботи: аналіз, планування і вишукування резервів зростання валового доходу на матеріалах організації громадського харчування - Кафе В«КриницяВ». p> Для досягнення поставленої мети необхідно було вирішити такі завдання:
розкрити роль і значення валового доходу організації харчування в сучасних умовах;
описати сутність і джерела утворення валового доходу організації харчування;
представити організаційно-економічну характеристику кафе В«КриницяВ»;
<...
