РЕФЕРАТ
з дисципліни В«Менеджмент готельного бізнесу В»
по темі В«Форми управління підприємствами індустрії гостинності В»
1. Класифікація управління в індустрії гостинності
До найбільш поширеним в міжнародній практиці форм управління підприємствами гостинності відносяться:
управління за контрактом;
управління через договір франчайзингу;
оренда.
В індустрії гостинності також набули поширення та інші організаційні "Форми управління (акціонерні товариства (АТ), спільні підприємства (СП), синдикати, консорціуми і т. д.), що відрізняються змістом і пропорціями функцій, структурою і ступенем централізації управління.
2. Управління з контрактом
Однією з основних форм управління підприємствами індустрії гостинності, що отримала широке поширення з початку 1970-х років, є управління за контрактом.
Під контрактом на управління розуміється письмова угода, яка укладається між власником підприємства (готелю, ресторану) і менеджером або компанією, спеціалізується в управлінні відповідними типами підприємств.
До теперішнього часу фахівці в галузі готельного менеджменту не прийшли до єдиної думки про те, де і коли вперше в індустрії гостинності був укладений контракт на управління. Одні вважають, що перший контракт на управління був підписаний у початку XX століття компанією "Цезар Рід Груп". Інші вважають, що першій керуючою компанією була компанія "Тредуей Хотел", яка розпочала свою роботу, взявши в управління невеликий готель в одному з коледжів США. Думка третіх зводиться до того, що першою компанією, що управляє була компанія "Уестін Хотелз", що почала свою діяльність в 30-х роках.
До початку 90-х років найбільшими компаніями з управління готелями були "Річфілд Хоутел Менеджмет "," Далбтрі Хоутел "," Інтерстейт хоутелз ".
У змісті контрактів на управління включені, як правило, сім основних моментів:
Наділення керуючої компанії (оператора) правом керування підприємством. При цьому власник позбавляється прав втручатися в процес управління.
Покладання на власника всіх витрат з різних операцій, а також усіх фінансових і оперативних ризиків, що випливають з його права власності.
Захист або звільнення оператора від відповідальності за будь-які дії, за винятком тих, які вчинені з умислом або в результаті грубої необережності.
Строк управління власністю готельних підприємств. Зазвичай контракт на управління укладається на п'ять, десять чи двадцять років.
Управлінське винагороду, розмір якої визначається виходячи з розмірів валового доходу або чистого прибутку. Зазвичай це 2-4,5% від валового доходу або чистого прибутку. Деякі контракти передбачають в перший рік 2%, у другій - 2,5%, в третій і наступні роки - 3,5%. Усилившаяся конкуренція між управлінськими фірмами привела до зменшення розміру контрактного винагороди.
