ЗМІСТ
ВСТУП. 3
РЕФЕРАТ. 5
1.Теоретіческая АСПЕКТ управління готельного ПІДПРИЄМСТВОМ 6
1.1 ОСОБЛИВОСТІ УПРАВЛІННЯ готельних підприємств .. 6
1.2 ПОНЯТТЯ МЕТОДУ .. 9
1.3 КЛАСИФІКАЦІЯ МЕТОДІВ УПРАВЛІННЯ готельних підприємств 10
2.Аналіз МЕТОДІВ УПРАВЛІННЯ готельних підприємств .. 11
2.1 АДМІНІСТРАТИВНІ МЕТОДИ УПРАВЛІННЯ готелю В«САППОРОВ» 11
2.2 ЕКОНОМІЧНІ МЕТОДИ УПРАВЛІННЯ готелю В«САППОРОВ» 14
2.3 СОЦІАЛЬНО-ПСИХОЛОГІЧНІ МЕТОДИ УПРАВЛІННЯ НА ПРИКЛАДІ ГОТЕЛЮ В«САППОРОВ». 22
2.4 ПОЄДНАННЯ МЕТОДІВ. 25
ВИСНОВОК. 29
ДОДАТОК 1. 31
ДОДАТОК 2. 31
ДОДАТОК 2. 32
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ .. 33
В
ВСТУП
Індустрія гостинності - це сфера підприємництва, що складається з таких видів обслуговування, які спираються на принципи гостинності, що характеризуються дружелюбністю по відношенню до гостей.
Важливе місце в індустрії займає готельний бізнес, широкий і різноманітний характер якого охоплює і елементи, пов'язаних з ним секторів індустрії, наприклад харчування, відпочинок і розваги і ін Відповідно, готельний бізнес демонструє більш широку і різноманітну організаційну структуру, ніж інші сектори індустрії.
Підприємства індустрії гостинності мають загальні характеристики, які визначають природу індустрії гостинності. А вона, у свою чергу, формує організаційну структуру підприємства, визначає управлінську політику.
На сучасному етапі індустрія гостинності розвивається стрімкими темпами, намагаючись задовольнити всі зростаючі потреби населення і, звичайно, отримати прибуток. З цією метою на підприємствах готельного господарства створюються нові й удосконалюються старі надані послуги. Доробки також вимагають і методи управління: важливо вміти правильно і грамотно поєднувати їх між собою, щоб досягти оптимального результату. p> Все це робить тему управління підприємством готельного господарства надзвичайно актуальною і створює передумови до вивчення існуючих методів управління та можливого пропозиції нових способів їх комбінування.
Мета курсової роботи: вивчити, які методи використовуються в даний час при управлінні підприємствами в сфері готельного бізнесу і досліджувати, яким чином можна найбільш ефективно поєднувати ці методи для досягнення хорошого результату і для підприємця, і для споживачів послуг.
Завдання курсової роботи:
1. Зібрати, систематизувати та проаналізувати теоретичну інформацію по досліджуваному питання;
2. Вивчити інформацію про те, яким чином використовуються в сучасній Росії існуючі методи управління;
3. Зробити висновки про те, як найбільш вигідно поєднувати не підприємство готельного господарства методи управління: на які слід робити акцент, а які використовувати лише як доповнення.
Об'єкт мого дослідження - сфера готельного бізнес...
