ексклюзивним, дуже дорогим ласощами і предметом бурхливого обговорення для церкви
У Франції Дорі винайшов і побудував на своїй шоколадній фабриці перший універсальний верстат для автоматизації процесу переробки какао-бобів. Продуктивність фабрик шоколаду значно зросла. p align="justify"> Шоколад починає нагадувати сучасний. У 1819 р. швейцарцю Франсуа Луї Кайе вдалося шляхом пресування порошку виготовити шоколад у вигляді плитки. За рахунок жирності порошку плитка зберігала форму і стала зручніше в розфасовці. Шоколад продовжували розчиняти і пити рідким. Але багато починали їсти самі плитки в твердому стані. Плитки були пористими і мало нагадували сучасний шоколад. Вже через рік після цієї події недалеко від містечка Віві була побудована фабрика з виробництва пресованого шоколаду в плитках. p align="justify"> Здавалося, все благополучно, але з 1822 року з'являється криза у виробництві шоколаду. З одного боку споживання зростає, виробничі потужності шоколадних фабрик і кустарних цехів збільшуються, а якісної сировини вже стає недостатньо. Політична нестійкість і військова загроза в Латинській Америці заважають регулярним поставкам. Нещадно експлуатовані століттями американські плантації какао-бобів вироджуються. Тому торговці какао інтенсивно шукають нові підходящі з клімату регіони, щоб вирощувати дорогоцінне дерево. Такі місця вони знаходять в Південній Америці (Еквадор, Бразилія), в Азії (Індонезія) і Африці (Конго, Берег слонової кістки). Однак, потрібно багато часу, щоб закласти нові плантації. p align="justify"> р. - Голландець Конраадван Хаутен робить революційний винахід. Це стало переломним моментом в історії шоколаду. Його прес дозволяв віджимати зайве масло з порошку какао, тоді він ставав більш пухким і легко розчинявся у воді і молоці. Якість гарячого напою покращився. Однак найголовнішим виявилося, що віджате какао-масло має температуру твердіння близько 30 градусів. p align="justify"> Добавка какао-масла в колишній порошковий шоколад дозволила добитися його затвердіння. Так з'явився сучасний твердий шоколад. В Англії фірма сім'ї Фрей першими стали відливати плитки спочатку кустарним ручним способом, потім механізованим. p align="justify"> З 1867 р. швейцарський підприємець Генрі Нестле займається розробкою нових молочних продуктів. Йому вдається винайти спосіб видалення рідини з молока, що призвело до створення молочного порошку. p align="justify"> З 1940 р. завдяки дешевшає сировині і ефективному виробничому устаткуванню, шоколад стає найпоширенішим висококалорійним продуктом харчування. Американська армія і деякі європейські країни починають використовувати шоколад у повсякденному раціоні своїх солдатів. p align="justify"> Шоколад - кондитерським продукт, що виготовляється з використанням плодів какао, одне з найпоширеніших кондитерських виробів. Основна сировина для його виробництва - какао-боби, насіння какао-дерева, що виростає в тропічних районах. За змістом какао-п...
