Міністерство загальної та професійної освіти
Свердловської області
Управління освіти Адміністрації
Білоярського Міського округу
МОУ "Косулінская ЗОШ № 8"
Контрольна робота з хімії:
Застосування ферментів
Зміст
Введення
Ферменти, що це таке
Ферменти, вони такі різні
Ферменти, що ж з ними робити
Висновок
Список використаних джерел
Введення
фермент білковий каталізатор
Ферменти - ензими, специфічні білкові каталізатори, присутні у всіх живих клітинах. Майже всі біохімічні реакції, які у будь-якому організмі і в своєму закономірному поєднанні складові його обмін речовин, катализируются відповідними ферментам. Направляючи і регулюючи обмін речовин, ферменти відіграють найважливішу роль у всіх процесах життєдіяльності. p align="justify"> На сьогоднішній день, людина застосовує ферменти в множинних структурах життя, цей факт і змусив нас вибрати цю тему для створення проекту. Ми знаємо, що за допомогою ферментів виробляються хліб, кондитерські вироби, спирти, дитяче харчування, глюкоза і т.д., але ми не знаємо, як відбуваються дані процеси. p align="justify"> Мета нашої роботи: дізнатися самим і дати уявлення своїм однокласникам, про речовини даної теми.
Завдання:
Знайти інформацію по темі.
а) основна інформація;
б) хімічну будову подібних речовин;
в) фізичні та хімічні властивості.
Вивчити знайдену інформацію.
Уявити головне по темі, наочним і доступним способом.
Ферменти, що це таке
Для початку нам потрібно дізнатися, що ж таке ферменти. Тому ми вирішили звернутися до історії. У 1814 році російський хімік, академік Петербурзької Академії Наук Костянтин Готліб Сигизмунд Кірхгоф відкрив ферментативну дію водних витяжок з пророслого ячменю, розщеплюється крохмаль до цукру. Також, ще раніше (наприкінці ХVIII - початку XIX ст.) Вже було відомо, що м'ясо перетравлюється шлунковим соком, а крохмаль перетворюється на цукор під дією слини. Таким чином, ми зрозуміли, що ферменти - це речовини, під впливом яких відбувається перетворення одних речовин в інші. У XIX в. Між вченими розгорілися дискусії про природу бродіння. Л. Пастер розвивав уявлення про те, що бродіння викликається лише жи...
