вими мікроорганізмами, а Ю. Лібіх і його прихильники відстоювали хімічну природу бродіння. Їх суперечки дозволив в 1897 році Е. Бухнер, який, розтираючи дріжджі з інфузорної землею, виділив з них безклітковий розчинний ферментний препарат (названий їм зимазу). Цей препарат викликав спиртове бродіння. Відкриття Бухнера затвердило матеріалістичне розуміння природи бродінь і мало велике значення для подальшого розвитку, як ензимології, так і всієї біохімії.
На початку XX століття Р. Вільштеттер із співробітниками став широко застосовувати для виділення і очищення ферментів метод адсорбції. Роботи Вильштеттера, що мали велике значення для характеристики властивостей окремих ферментів, призвели водночас до принципово неправильного висновку про те, що ферменти не належать до одного з відомих класів органічних сполук. Видатним успіхом в з'ясуванні хімічної природи ферментів були дослідження американських біохіміків Дж.Самнера, що виділив в 1926 році в кристалічному вигляді фермент уреазу з насіння канавалії, і Дж. Нортроп, що отримав в 1930 кристали протеолітичного ферменту пепсину. Роботи Самнера і Нортроп вказали шлях отримання високоочищених кристалічних препаратів ферментів і водночас неспростовно довели їх білкову природу. p align="justify"> З середини XX століття, завдяки розвитку методів фізико-хімічного аналізу і методів білкової хімії, розшифрована первинна структура багатьох ферментів. Так, роботами американських біохіміків С. Мура, У. Стайна і К. Анфінсен показано, що фермент рибонуклеаза з підшлункової залози бика являє собою поліпептидний ланцюжок, що складається з 124 амінокислотних залишків, з'єднаних в 4 місцях дисульфідними зв'язками. p align="justify"> За допомогою рентгеноструктурного аналізу розшифрована вторинна і третинна структура ряду ферментів. Так, методом рентгеноструктурного аналізу англійський учений Д. Філліпс в 1965 встановив тривимірну структуру ферменту Лізоциму. Показано, що багато ферменти мають також четвертинної структурою, тобто їх молекула складається з декількох ідентичних або різних за складом і структурою білкових субодиниць. Тепер, після того, як ми знаємо основну історію та визначення ферментів, можна перейти до їх опису і характеристиці. br/>
Ферменти, вони такі різні
співвіднести, рекомендації Міжнародного біохімічного союзу і міжнародну номенклатуру ферментів, ми склали їх класифікацію.
. Оксидоредуктази. До них відносяться ферменти, що каталізують окислювально-відновні реакції. Ферменти цього типу переносять атоми H або електрони. Багато оксидоредуктази є ферменти дихання і окисного фосфорилювання. p align="justify"> Згідно з міжнародною класифікацією і номенклатурою ферментів оксидоредуктази відносяться до 1 класу, в межах якого виділяють двадцять два підкласу:
КФ 1.1 включає ферменти, що взаємодіють з CH-OH групою донорів;
