Зміст
Введення
1. Концепція проекту
2. Технологія бізнесу
3. Асортимент
Висновок
Список джерел інформації
Введення
Морозиво люблять і дорослі, і діти, і чоловіки, і жінки, і навіть наші чотириногі друзі. Його їдять на вулицях і в кафе, в гостях і на світських вечірках, просто так і в складі різноманітних, часом вельми екзотичних десертів. У наші дні асортимент морозива настільки великий і різноманітний, що все, напевно, і НЕ перепробуєш.
У Саратові поласувати морозивом можна і "на ходу", купивши його в продуктовому магазині або на вуличних лотках, і "з почуттям, з толком, з розстановкою ", зайшовши практично в будь-яке кафе, кав'ярню або в спеціалізоване кафе-морозиво. Практично в будь-якому магазині, супермаркеті і на вуличних лотках можна купити і звичайне морозиво в стаканчику місцевого виробництва, і популярні "італійські" ріжки, і колись дефіцитне ескімо, і морозиво-батончик і багато чого ще: на будь-який смак і гаманець. І якщо звичайних 70-100 грам, а саме стільки важить середня порція, здасться мало, то можна вибрати морозиво в брикеті по 200 г або морозиво в пластикових коробках і відерцях по 400-1000 р. Якщо Ви хочете пригостити гостей або влаштувати романтичну вечерю, то вам не обійтися без торта-морозива химерної форми, виготовленого, як правило, з різних сортів морозива з використанням різних наповнювачів.
Тому відкриття кафе морозива здається нам досить перспективною ідеєю. У всьому світі цей ринок досить розвинений, у нас же все тільки починається. Російський бізнес морозива - це поки "немовля", але дуже перспективний.
1. Концепція проекту
Кафе-морозиво зараз в моді - це відмінне місце для сімейного відпочинку, де можна спробувати безліч видів порівняно недорогого і смачного десерту. Втім, люди відпочивають сім'ями, як правило, у вихідні та святкові дні. В інший час гостями кафе найчастіше стають представники середнього класу (менеджери) і студенти.
За суті, кафе-морозиво орієнтоване на найширші групи клієнтів, що дозволяє цьому бізнесу приносити стабільний дохід.
Кафе-морозиво можна купити, створити з нуля або відкрити по франчайзингу. Перший варіант малодоступний: подібні заклади рідко надходять у продаж. Другий варіант частіше все обирають професіонали, яким відомі нюанси цього бізнесу, вони вже знайомі з постачальниками і знають переваги своїх майбутніх клієнтів. А третій - покупку франшизи звестно компанії - надають перевагу інвестори, які не мають великого досвіду роботи в громадському харчуванні. Зараз франшизу можна купити, наприклад, в Gelateria Leonardo приблизно за $ 8 тис. За ці гроші франчайзер надає консультації з визначення оптимального місця розташування, підбирає і встановлює обладнання, а також поставляє основні сировинні товари для приготування морозива.
Ми вирішили зайнятися створенням власного кафе морозива, так би мовити...
