Зміст
Введення
1. Оцінка ринку збуту
2. Опис процесу обслуговування
3. Визначення величини початкового капіталу
4. Метод фінансування інвестицій
5. Формування штатного розкладу та планування фонду оплати праці
6. Планування поточних витрат
7. Планування поточних доходів
8. Планування фінансових результатів
9. Оцінка ефективності проекту
Висновок
Список використаної літератури
Програми
Введення
Ринок швидкого харчування, як і взагалі весь ринок громадського харчування в Росії, зараз переживає період бурхливого розвитку. Російський ринок громадського харчування зараз розвиває кілька десятків компаній. Однак у більшості випадків це великі московські мережі, які вже зараз конкурують між собою за право бути відомими у столичних клієнтів. Разом з тим більш дрібні міста практично не освоєний. За оцінками самих компаній, щорічно ринок громадського харчування збільшується вдвічі.
За підсумками нових досліджень, багато компаній зацікавлені в організації мереж швидкого харчування саме на периферії - у містах з населенням від 100 тис. чоловік. При цьому всі вони сходяться на думці, що для того, щоб вижити в умовах жорсткої конкуренції та обмеженого попиту необхідно, щоб підприємство могло надати асортимент якісної продукції за низькими цінами.
Метою курсової роботи є техніко-економічне обгрунтування організації підприємства громадського харчування - кафе-бістро В«ГрінвічВ» у м. Смоленську.
У процесі виконання даної роботи необхідно вирішити наступні завдання:
- ознайомитися з особливостями організації і технології роботи підприємства громадського харчування в даному місті;
- вивчити стан місцевого ринку і оцінити потенційний платоспроможний попит;
- вибрати найбільш ефективну організаційно-правову форму його діяльності і місце розміщення;
- сформувати стандарт обслуговування для проектованого підприємства;
- розрахувати розмір стартового капіталу і визначити джерела фінансування;
- спрогнозувати фінансові результати роботи проектованого підприємства;
- оцінити комерційну ефективність створення підприємства.
Кінцевою метою даного техніко-економічне обгрунтування є створення підприємства громадського харчування, яке зможе успішно конкурувати на ринку громадського харчування та приносити прибуток його власникам.
За основу дослідження бралися існуючі підприємства громадського харчування в м. Смоленську - кафе, бістро, пельменні і т.д., технологічні новинки, які пропонують виробники обладнання і напівфабрикатів, огляд ринку громадського харчування, думка споживачів.
В
1. Оцінка ринку збуту
Для того щоб підприємство громадського харчування не було збитковим, необхідно розмістити його в такому районі, який би міг забезпечити максимальну кількість споживач...
