ів. До таких районам можна віднести ділові центри, навчальні заклади, зупинки, вокзали, кінотеатри. Крім цього район повинен відповідати санітарно-епідеміологічним вимогам: поблизу не повинні розміщуватися промислові підприємства, сміттєзвалища.
Для кафе-бістро В«ГрінвічВ» вибираємо район ж-д вокзалу м. Смоленська на виході до міського ринку (Додаток 1). p> Цей район знаходиться в центрі міста, поблизу є великі торгові площі, транспортні лінії. Тому, крім очікують на вокзалі основними споживачами продукції кафе-бістро будуть відвідувачі ринку, продавці, працівники прилеглих магазинів і офісів. На цей контингент і буде розрахований наш проект. p> Назва для кафе-бістро В«ГрінвічВ» було вибрано з значення цього географічного поняття. Грінвіч в географії символізує початок відліку (нульовий меридіан). Саме створюване кафе-бістро має стати початком відліку знайомства гостей міста, прибувають на вокзал, з Смоленськом. Крім того, цей географічний термін знайомий більшості немає тільки російського, а й іноземного походження. Він не знеособлений типу В«ПельменнаВ», В«РюмочнаВ», В«КабакВ», В«ТрактирВ», В«БульбянаяВ» і т.д. - Має свій лиск, що згодом, у разі виходу на великий обсяг реалізації продукції та необхідності розширення, може позитивним чином вплинути на що формується мережа пунктів швидкого харчування не тільки в Смоленську, але і в інших містах Росії.
Поблизу даного кафе немає підприємств громадського харчування типу кафе-бістро, яким є наш проект. Це означає, що при реалізації продукції кафе пряма конкуренція буде спостерігатися тільки серед продавців-рознощиків подібної продукції.
Для нашого проекту приймаємо: водопостачання - від міської водонапірної вежі - холодна вода, гаряча - місцева від водонагрівача, каналізація - центральна. Опалення - місцеве від кола, що працює на електроенергії. Обладнання все працює від електрики. p> У ході аналізу споживчого контингенту, потенційно охочого скористатися послугами організації громадського харчування в передбачуваному районі організації кафе-бістро В«ГрінвічВ» було встановлено, що подібними послугами бажали б скористатися 70-80 осіб в ч При цьому, 80-85% цього попиту задовольняють продавці-рознощики гарячих напоїв, пиріжків, бутербродів і т.д. Решта частина споживачів не знаходить задоволення свого попиту, тобто близько 10-15 людина щогодини відвідували б кафе-бістро. Крім того, деякі категорії потенційних споживачів не входять в той обсяг потенційного попиту (70-80 осіб), оскільки через відсутність пропозиції у них не виникає попит на дані послуги, хоча якби пропозиція виникла - виник би і попит - це категорії пасажирів залізничного транспорту (як прибувають в місто, так і від'їжджають), туристи, відвідувачі довколишнього АЗС. Ці категорії споживачів здатні задовольнити кафе планованих розмірів у створенні обсягу ринку збуту (20-25 осіб на годину).
Серед відвідувачів продукції кафе-бістро В«ГрінвічВ» (згідно проведений власним дослідженням) імовірн...
