Введення
виробництво ковбасний собівартість продукція
Сьогодні російський ринок м'ясних виробів однозначно можна оцінити як дуже перспективний, що підтверджує і політика великих міжнародних учасників ринку, і зростаючий конкурентоспроможність, і зростання виробництва продуктів з м'яса російських підприємств.
Ковбасні вироби займають четверту позицію в шкалі продуктів, користуються постійним попитом росіян, поступаючись молочної продукції. В останні роки російський ринок ковбасних виробів є динамічним і перспективно розвивається. Тут помітний більш високий рівень конкуренції, ніж на інших продовольчих ринках. p> Поряд з відомими найбільшими м'ясопереробними підприємствами на ринку існують дрібні і приватні виробництва. p> У зв'язку з деяким підвищенням рівня доходів населення спостерігається зміна споживчих переваг у бік дорогих м'ясних продуктів. p> Ринок ковбасної продукції можна розділити на дві групи: товари частого вжитку (варені ковбаси, сосиски, сардельки) і делікатеси. p> Ковбасні вироби, особливо варені є швидкопсувним продуктом, тому умови реалізації ковбасних виробів відмінні, наприклад від м'ясних консервів. Збут ковбасних виробів обмежений місцем виробництва і регіонами до нього прилеглими.
Обсяг експорту в 2007 р. також збільшився і по відношенню до 2006 р. його зростання склало 20%. Основну частку в обсязі експорту ковбасних виробів займають ковбаси варені. p> Російський ринок ковбасних виробів представлений переважно вітчизняної продукції і в меншою імпортної. p> Удосконалення вітчизняної технології виробництва продукції має здійснюватися з урахуванням трьох основних показників: забезпечення безпеки м'ясної продукції, поліпшення її якості та зниження собівартості її виробництва.
За останній період середня роздрібна ціна на всі види російських ковбасних виробів значно виросла. Це пов'язано із зростанням цін на основну сировину, тому що для виготовлення ковбасних виробів використовують переважно імпортне м'ясо. За розглянутий період ціни на яловичину зросли на 17%, свинину на 15%, м'ясо птиці на 6,7%. Іншою причиною підвищення цін на ковбасні вироби є зростання інфляції. p> Надалі на ринку ковбасних виробів буде спостерігатися підвищення попиту на більш якісну, а також більш дорогу продукцію, в тому числі імпортного виробництва.
Таким чином, слід відзначити, що попит на ковбасні вироби зростає і це пов'язано із зростанням купівельної спроможності населення, тобто росіяни стали більше споживати м'ясних продуктів. p> 1. Визначення обсягу виробництва і реалізації продукції в натуральному вираженні
На підставі заданої змінної виробки визначаємо річну вироблення продукції за видами в натуральному вираженні за формулою
Пг = МСМ * К, (1)
де Пг - річний виробіток продукції за видами, т;
МСМ - змінна вироблення продукції за видами, т;
К - кіл...
