ВСТУП
Останнім часом індустрія громадського харчування в Російській Федерації набуває швидкі та ефективні темпи розвитку. Цьому сприяє розуміння необхідності створення єдиної політики доцільних стратегічних дій влади та бізнесу, що вже сьогодні переконливо свідчить про серйозний прогрес у галузі. p align="justify"> Актуальність роботи полягає в тому, що від того, як людина харчується, залежить його здоров'я, настрій, працездатність. Їжа - основа життя людини. У дитячому віці ставлення до правильного харчування особливо важливо, отже, харчування дітей у школі не тільки його особиста, але й суспільна справа. Від того, наскільки правильно і якісно організовано харчування школяра, залежить якість його навчальної діяльності. Тому правильна постановка харчування в школі-це запорука здоров'я всіх учнів даного закладу. p align="justify"> Протягом навчального дня тривалістю 5-6 годин учень витрачає близько 600 ккал, тобто більше чверті енерговитрат на добу. Надання гарячого харчування протягом навчального дня чинить активний вплив на поліпшення навчально-виховного процесу та підвищення успішності. p align="justify"> Підприємство громадського харчування школи - це їдальня за місцем навчання - шкільна їдальня, призначена для забезпечення продукцією масового попиту (сніданками, обідами) учнів цієї школи.
Мета курсової роботи - вивчити правила організації шкільного харчування, розглянути реальну організацію роботи підприємства харчування на прикладі їдальні школи МОУ СЗШ № 13 м. Южно-Сахалінська і запропонувати шляхи удосконалення її роботи.
У відповідності з поставленою метою завданнями курсової роботи є:
вивчити основи раціонального харчування школярів, асортимент страв шкільних їдалень;
розглянути технічну оснащеність шкільній їдальні, організацію робочих місць і організацію обслуговування школярів;
розглянути дотримання санітарних вимог до організації харчування в шкільній їдальні.
Курсова робота складається з вступу, трьох частин (теоретичної, аналізу процесу організація харчування школярів, пропозицій щодо його удосконалення), висновків та списку літератури.
1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ У муніципальних утвореннях
1.1 Раціональне харчування школярів і асортимент страв у шкільних їдальнях
Сучасна наука надає надзвичайно велике значення раціональному харчуванню, вважаючи його основою здорового способу життя.
Дані про потреби організму в харчових речовинах і взаємозв'язку між ними узагальнені в роботах багатьох вчених про раціональне харчування. Раціональне харчування - це фізіологічно повноцінне харчування людей з урахуванням їх віку, статі, характеру праці та інших факторів. p align="justify"> О...
