ІДЕНТИФІКАЦІЙНА Товарознавчо ЕКСПЕРТИЗА борошна пшеничного І ОРГАНІЗАЦІЯ ВИЯВЛЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ ТОВАРНОЇ ГРУПИ ЗА РАХУНОК РОЗРОБКИ ІНСТРУКЦІЇ З ПРОВЕДЕННЯ ідентифікаційної експертизи
Введення
На сьогоднішній день, коли асортимент товарів приємно дивує і забуті часи дефіциту, покупці приділяють велику увагу якості товару. Тому забезпечення наявності товарів належної якості є для магазину першорядним завданням. Упевнитися в якості товару можна за допомогою різних експертиз, і в цьому відношенні ідентифікаційна товароведная експертиза є основоположною, тому що поки правильно не ідентифіковано товар, не можна і правильно оцінити його якість, провести експертизу якості, сертифікацію відповідності. Крім того, при ідентифікації оцінюється відповідність товару певним індивідуальним ознакам, наведеним у нормативній документації, які для даного товару є основоположними. Виходячи з усього вище перерахованого, ми можемо говорити, що проведення дослідження по об'єкту ідентифікаційна товароведная експертиза є актуальним. p align="justify"> Предметом дослідження є борошно пшеничне. Якість даного продукту нелегко оцінити особливо не фахівцю. Виходячи з цього метою, курсової роботи є розробка інструкції з проведення ідентифікаційної експертизи борошна пшеничного, яка дозволить оцінити даний продукт і виявити наявність фальсифікації. p align="justify"> При написанні роботи ставилися наступні завдання:
розкрити поняття ідентифікації та охарактеризувати її методи;
виявити критерії ідентифікації борошна пшеничного;
вивчити сучасний асортимент пшеничного борошна та її властивості;
вивчити основні способи фальсифікації даного продукту та методи їх виявлення;
оцінити практичну ефективність застосування виявлених критеріїв за рахунок створення і роботи з експертною групою;
Більш докладно з планом дослідження можна ознайомитися у додатку А.
При написанні роботи використовувалися такі методи: вивчення та аналіз літератури з даної тематики, нормативної документації на продукцію, спостереження, анкетування, ранжування, математико-статистичні методи обробки даних, органолептичні методи.
1 Ідентифікація, фальсифікація та сучасний асортимент борошна пшеничного (теоретична частина)
.1 Ідентифікація товару і її методи
У тлумачному словнику термін В«ідентифікаціяВ» (від лат. Identificare - ототожнювати) визначається як ототожнення, встановлення збігу чого-небудь з чим-небудь. При ідентифікації товарів виявляють відповідність випробуваних товарів аналогам (базової моделі, зразком) з однорідної групи, що характеризується тією ж сукупністю технологічних показників, ч...
