Введення
Ціна в умовах ринкової економіки - найважливіший економічний параметр, що характеризує діяльність підприємства. Ціноутворення в громадському харчуванні має свої особливості, пов'язані зі специфікою господарської діяльності підприємства. На відміну від підприємств роздрібної торгівлі, які для покриття витрат від реалізації товарів включають торговельну надбавку в роздрібні ціни, підприємства громадського харчування несуть також витрати на виробництво і організацію споживання кулінарної продукції. Тому для відшкодування виробничих витрат і витрат з обслуговування споживачів у роздрібну ціну на продукцію підприємства громадського харчування включається націнка до роздрібної ціни. Величина такої націнки може сильно варіюватися і, в кінцевому підсумку, вплинути на успіх діяльності організації. Таким чином, актуальність роботи визначається винятковою особливістю ціноутворення у сфері громадського харчування.
Мета контрольної роботи - виявити особливості ціноутворення на підприємстві громадського харчування та розробити заходи з удосконалення його цінової політики (на прикладі кафе Зінгер).
Для досягнення поставленої мети необхідно виконати ряд завдань :
. Дати загальну характеристику обраного підприємства - Кафе Зінгер
. Проаналізувати ринок, на якому діє підприємство
. Виявити основних конкурентів
. Проаналізувати цінову політику підприємства
. Розробити заходи з удосконалення цінової політики
Об'єкт дослідження - Кафе Зінгер (Санкт-Петербург, Невський пр. 28)
1. Загальна характеристика підприємства
Кафе В«ЗінгерВ» знаходиться в історичному центрі Санкт-Петербурга, на другому поверсі відомого в місті магазину В«Будинок КнигиВ». Елегантний стиль кафе складається з безлічі деталей: світло-зелена венеціанська штукатурка, зручні крісла, оббиті темно-зеленою шкірою, старовинні дерев'яні комоди, витончений фарфор.
Кафе В«ЗінгерВ» - зручне місце для ділових обідів, вечірніх зустрічей з друзями і недільного сімейного відпочинку в затишній атмосфері. Для гостей міста - ідеальне місце щоб відпочити між екскурсіями та музеями, насолоджуючись панорамним видом на головну вулицю міста. p align="justify"> У чотирьох залах кафе одночасно може розміститися 150 гостей . ...
