Середній рахунок становить близько 700 рублів .
Кафе В«Зінгер'В» працює щодня з 9.00 до 23.00.
Фактична адреса кафе: Санкт-Петербург, Невський проспект, д. 28.
Юридична адреса: Санкт-Петербург, наб. річки Мийки, д. 22.
Кафе Зінгер - один з відділів п'ятизіркового готелю Кемпінські, тому виступає від особи ТОВ "Мийка 22В» (готель Кемпінські ). Незважаючи на включеність в загальну структуру великої організації, кафе має свою організаційну структуру і систему управління.
Керуючий очолює підприємство і здійснює загальний контроль за виконанням підлеглих їх обов'язків і функцій. Виконує звіти з продажу, і відстежує динаміку зростання цін, зміни середнього рахунку і відвідуваності. Розробляє різні акції та заходи для підвищення рентабельності. p align="justify"> В обов'язки головного менеджера входять:
моніторинг, планування поточної діяльності підприємства;
контроль над роботою всіх працівників (офіціанти, бар, кухня, мийка, вантажник)
В обов'язки старшого кухаря входить постійний контроль за продаваної продукцією, розробка нового меню, аналіз запасів, своєчасна доставка запасів зі складу, контроль за роботою кухарів і кондитерів.
Кухарі займаються приготуванням замовлень.
Кондитер готує свіжу випічку і стежить за чистотою і красою вітрини.
Бармени готують замовлення і замовляють необхідні продукти.
Вантажник виконує важку фізичну роботу з розвантаження поставок.
Мийник контролює роботу мийних пристроїв.
Офіціанти зустрічають та обслуговують гостей кафе.
Діяльність кафе обмежена виключно роботою за системою В«а ля картВ». Замовлення на банкети не приймаються.
Асортимент меню дуже різноманітний. Основні види продукції:
гарячі напої
прохолодні напої
алкогольні напої
гарячі закуски
холодні закуски
десерти.
. Аналіз ринку громадського харчування в Санкт-Петербурзі
ринок конкурент цінової
Ринок громадського харчування в Санкт-Петербурзі досить розвинений і продовжує тенденцію свого розвитку. Існує кілька видів організацій громадського харчування. p align="justify"> Кафе Зінгер належить до категорії В«кафе та кав'ярн...
