Введення
Всі напої залежно від вмісту спирту підрозділяються на алкогольні, що містять у своєму складі спирт, і безалкогольні, які не містять спирту. До алкогольних напоїв відносяться горілки, настоянки, лікеро-горілчані вироби, виноградні і плодово-ягідні вина, коньяки. p align="justify"> Горілка асоціюється, головним чином, з Росією, вважається національним російським напоєм.
Горілка - міцний, безбарвний, прозорий алкогольний напій, приготований шляхом змішування етилового ректифікованого спирту вищої очистки з пом'якшеної водою, з можливим додаванням інгредієнтів, що поліпшують смак напою і додають йому індивідуальність.
Зараз у Росії виробляють більше 6 000 марок горілок, який за ГОСТом діляться всього лише на два види: В«горілкаВ» і В«горілка особливаВ». Прості горілки являють собою практично чисті водно-спиртові рідини з вмістом спирту від 40 до 56% об. горілки особливі відрізняються специфічним ароматом і більш м'яким смаком, які створюються шляхом введення у водно-спиртову суміш ароматних спиртів, ефірних масел, меду та інших інгредієнтів. При цьому додаються компоненти не повинні погіршувати прозорість напої або фарбувати його. p align="justify"> Щорічно налічується 40-50 тисяч смертельних випадків від отруєння сурогатами, підробленими горілками. Таку ціну платить Росія підпільним російським і іноземним шахраям. Серед постраждалих були не тільки алкоголіки, але цілком благополучні громадяни. p align="justify"> Зупинити процес виробництва підробленої горілки в найближчі роки здається нереальним. За законом ринкової економіки В«попит визначає пропозиціюВ», і незабезпечений грошима попит у споживачів буде плодити дешеві і підроблені товари. p align="justify"> Метою роботи є вивчення асортименту та проведення товароведной оцінки горілок, представлених у магазині В«МагнітВ», а саме горілок В«ЖуравліВ», В«Біла берізкаВ», В«Серпанок ЛюксВ».
Завдання роботи:
В· загальна характеристика ЗАТ В«ТАНДЕРВ» (м. Волгоград);
В· опис організаційної структури магазину В«МагнітВ» (м. Волгоград);
В· асортиментний аналіз горілок, реалізуються магазином В«МагнітВ»;
В· проведення лабораторних випробувань горілок за органолептичними та фізико-хімічними показниками на відповідність вимогам ГОСТ Р 51355-99 В«Горілки і горілки особливі. Загальні технічні умови В».
Об'єктом дослідження даної роботи є магазин В«МагнітВ» м. Волгограда, а предметом дослідження - асортимент і якість реалізованої горілки в ЗАТ В«ТАНДЕРВ».
Структура роботи. Ця курсова робота містить 2 глави, 12 подглав і 25 джерел використаної літератури. Перша глава присвячена аналі...
