Зміст
Введення
. Товарознавчо характеристика та аналіз асортименту
.1 Ринок і основні виробники товару
.2 Класифікація і асортимент
.3 Аналіз НТД за асортиментом
. Вибір і обгрунтування об'єктів дослідження
.1 Об'єкт дослідження, його товароведная характеристика
.2 Методи дослідження
.3 Характеристика упаковки для товару
.4 Маркування товарів. Вимоги до маркування. Відповідність маркування товарів вимогам
.5 Розрахунок енергетичної цінності
Висновок
Список літератури
Введення
Зефір - повітряні ласощі, що отримало свою назву на честь античного божества західного вітру.
Зефір характеризується більш пружною консистенцією, ніж традиційна пастила.
Він виготовляється шляхом збивання фруктово-ягідного пюре з цукром і яєчним білком. Зефірна маса змішується з желюючий речовинами - агаром і пектином, або з мармеладної масою. При виробництві зефіру використовуються різні смакові й ароматичні добавки, барвники та харчові кислоти. p align="justify"> Основна сировина для виготовлення зефіру - яблучне пюре, патока, цукровий пісок, яєчний білок, агар або пектин.
Стабільна посткризова економічна ситуація на російському кондитерському ринку і сприятливий стан сировинної бази, доповненої новим урожаєм 2011 року, створюють передумови для подальшого зростання вітчизняного виробництва кондитерських виробів та розвитку бізнесу російських виробників В«солодкої продукціїВ» у 2012 році.
. Товарознавчо характеристика та аналіз асортименту
.1 Ринок і основні виробники товару
За даними комплексного дослідження В«Ринок кондитерських виробівВ» обсяг кондитерського ринку в 2010 році виріс на 5,4% і досяг 3,1 млн тонн, додавши 159,3 тисячі тонн продукції порівняно з 2009-м . У 2011 році зростання обсягу ринку продовжився. Прогнозується, що за підсумками року обсяг ринку може вирости на 3,1% і перевищити 3,2 млн тонн продукції. p align="justify"> Левову частку російського ринку кондитерських виробів в натуральному вираженні займає продукція вітчизняних виробників. Однак частка зарубіжної продукції ще відносно висока - в 2010 році вона склала 11,9% (рис. 1). br/>В
Впродовж двох кризових років в динаміці частки імпорту кондитерських виробів спостерігався спадний тренд. Проте в 2010 році динаміка частки імпортної продукції знову здобула позитивну спрямованість, її зростання в порівнянні з попереднім роком склало 0,9%. За підсумками 2011 р...
