Введення
Застосування холоду для збереження харчових продуктів відомо давно. Для цього використовували спочатку лід і сніг, а потім суміші льоду з сіллю, що дозволило отримати температури нижче 0 В° С.
Транспортні холодильники призначені для перевезень охолоджених і заморожених харчових продуктів залізничним, автомобільним і водним холодильним транспортом. До нього відносять вагони, секції та поїзди-холодильники (рефрижераторні вагони, секції та потяги), автомобілі-холодильники (авторефрижератори) і суду холодильники (Судна-рефрижератори). p> Автомобільний холодильний транспорт в даний час використовується не тільки для внутрішньоміських перевезень та перевезень продукції на короткі відстані, але і на відстані 2 - 3 тис. км. Автомобільний холодильний транспорт, що забезпечує високу швидкість доставки, буде все більш широко застосовуватися для постачання населення приморських і віддаленіших від риболовних портів міст свіжої та охолодженої рибою. p> Перевезення швидкопсувних харчових продуктів відповідно до УПС (Женевським угодою про міжнародні перевезення швидкопсувних харчових продуктів та про спеціальні транспортні засобах, призначених для цих перевезень) і вимог СЕС повинна здійснюватися на спеціальних транспортних засобах. Їх основна особливість - можливість створення і підтримки у вантажному обсязі температурних режимів, обумовлених видом вантажу, що перевозиться. В даний час до холодильного транспорту пред'являються суворі, і навіть жорсткі вимоги, як з точки зору схоронності, так і безпеки перевезених продуктів. Це наказано нормами Санепіднагляду та закладено у вимогах ГОСТів на морозиво і заморожені продукти.
Основними напрямками розвитку холодильного транспорту є: зниження енергоспоживання; зменшення втрат хладонів в атмосферу; впровадження озонобезпечних холодоагентів; використання модифікованої газового середовища при перевезенні овочів та фруктів; інтеграція різних транспортних засобів на основі модульної побудови; підвищення рівня автоматизації в результаті застосування мікропроцесорної техніки.
1. Загальна характеристика
Автомобільний холодильний транспорт складається з авторефрижераторів, напівпричепів-холодильників і причепів холодильників. У авторефрижераторів кузов встановлений безпосередньо на шасі автомобіля, у напівпричепів-холодильників і причепів холодильників він закріплений на шасі напівпричепа і причепа. p> Основним показником, характеризує холодильник, є його ємність. Ємність холодильника характеризується масою вантажу в тоннах, яку одночасно можна зберігати в камерах холодильника.
Залежно від об'ємної маси вантажу, його упаковки і способу укладання різні продукти займають різний обсяг і площа. Так, в 1 м3 вантажного обсягу холодильної камери морозива м'яса, укладеного в штабель, розміщується 0,3 - 0,45 т, а масла, упакованого в ящики або бочки, 0,54 - 0,65 т. Для розміщення одного і того ж кількості потрібні розміри камер ...
