Зміст
Історія розвитку свинарства
Продукція свинарства
Поголів'я свиней
Основні розводяться породи
Споживання свинини
Виробництво свинини в Росії
Виробництво свинини за кордоном
Мисик. Стан в країнах
Шляхи підвищення ефективності свинарства
Історія розвитку свинарства
Люди знали свиней як корисних тварин з незапам'ятних часів.
За різними джерелами, приручення тварин почалося 8000 - 5000 років до н.е. Прийнято вважати, що свині одомашнені між 4900 - 4000 рр.. до н.е., отже, одомашнення свиней почалося ще доісторичні часи: в епоху раннього неотоліта [5].
На думку вчених вже близько 6000 років тому свині використовувалися в господарстві. Але їм не надавалося великого значення як джерелу м'яса. У стародавньому Єгипті тільки найбідніші використовували м'ясо свиней в їжу. Свині використовувалися для втоптування в землю свежепосеянних насіння культурних рослин. Напевно через спосіб їх поведінки, зневажливе ставлення до цих тварин, переносилося навіть на людей. Так наприклад пастухам свиней в Єгипті було заборонено переступати територію храмів. p align="justify"> Зовсім по-іншому ставилися до свиней стародавні греки і римляни. Саме вони, згідно з історичними описами, почали застосовувати і розвивати особливі методи і правила утримання і вирощування свиней. Вони стали родоначальниками сучасного свинарства. Римський вчитель Фарро описує, що в його час, близько 100 р. до н.е., свині містилися великими стадами, вони випасалися на відкритих територіях, і були привчені виходити і заходити в загони по сигналу горна пастуха. Римський історик. Пліній - старший описує, що вища римська знати використовувала в їжу особливо смачне м'ясо свиней, яких спеціально привозили в Рим з Сардинії. p align="justify"> Інші народи, такі як галлійци і германці високо цінували свиней. Згідно з історичними описами, у володінні Карла Великого перебували від 300 до 600 свиней, яких утримували і відгодовували в довколишніх лісах. Проте з часом у зв'язку з сильним знищенням лісів в Європі і зменшенням кількості природного корму загальне поголів'я свиней значно скоротилося, і свинарство занепало [6]. p align="justify"> Тільки з початком промислової революції в 18-19 столітті промислове утримання свиней знову набуло значення. Зрослий і головне концентрований (у великих містах) попит на м'ясо і жир зажадали зовсім іншого підходу до змісту свиней. Тварини більше не містилися стадами в лісах, а містилися селянами в постійних загонах недалеко від великих міст або жили як домашні тварини на задніх дворах селянських дворів. Свині цінувалися як вдячні і корисні поглиначі садових і домашніх харчових відходів. Свині при...
