Зміст
Введення
1 Вітаміни
1.1 Історія відкриття вітамінів
1.2 Поняття та основні ознаки вітамінів
1.3 Забезпечення організму вітамінами
2 Класифікація і номенклатура вітамінів
2.1 Жиророзчинні вітаміни
2.2 Водорозчинні вітаміни
2.3 Група витаминоподобних речовин
Висновок
Список використаної літератури
Введення
Важко уявити, що таке широко відоме слово як В«вітамінВ» увійшло в наш лексикон тільки на початку XX століття. Тепер відомо, що в основі життєво важливих процесів обміну речовин в організмі людини беруть участь вітаміни. Вітаміни - життєво важливі органічні сполуки, необхідні для людини і тварин у незначних кількостях, але що мають величезне значення для нормального росту, розвитку та самого життя.
Вітаміни зазвичай надходять з рослинною їжею або з продуктами тваринного походження, оскільки вони не синтезуються в організмі людини і тварин. Більшість вітамінів є попередниками коферментів, а деякі з'єднання виконують сигнальні функції.
Добова потреба у вітамінах залежить від типу речовини, а також від віку, статі та фізіологічного стану організму. Останнім часом уявлення про роль вітамінів в організмі збагатилися новими даними. Вважається, що вітаміни можуть покращувати внутрішню середу, підвищувати функціональні можливості основних систем, стійкість організму до несприятливих факторів.
Отже, вітаміни розглядаються сучасною наукою як важливий засіб загальної первинної профілактики хвороб, підвищення працездатності, уповільнення процесів старіння.
Метою даної роботи є всебічний вивчення та характеристика вітамінів.
Робота складається з вступу, двох розділів, висновків та списку літератури. Загальний обсяг роботи 21 сторінки. br/>
1 Вітаміни
1.1 Історія відкриття вітамінів
Якщо зазирнути в книги, видані в кінці минулого століття, можна переконатися, що в той час наука про раціональне харчування передбачала включення в раціон білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей і води. Вважалося, що їжа, що містить ці речовини, повністю задовольняє всі потреби організму, і таким чином, питання про раціональне харчування здавався дозволеним. Однак наука XIX століття перебувала в суперечності багатовіковою практикою. Життєвий досвід населення різних країн показував, що існує ряд хвороб, пов'язаних з харчуванням і зустрічаються часто серед людей, в їжі яких не відзначалося нестачі білків, жирів, вуглеводів і мінеральних солей.
Лікарі-практики давно припускали, що існує прямий зв'язок між виникненням деяких хвороб (наприклад, цинги, рахіту, бері-бері, пелагри) і характером харчування. Що ж призвело до відкриттю вітамінів - цих речовин, що володіють чудовими властивостями попереджати і виліковувати важкі хвороби якісної харчової недостатності?
