Реферат
За хімії
Тема: Аміак і амінокислоти, їх роль в нашому житті
Підготувала студентка 1курс
Кузнєцова Вікторія
Амінокислоти
АМІНОКИСЛОТИ - це органічні (карбонові) кислоти, у складі яких є аміногрупа (- NH2).
Беруть участь в обміні білків і вуглеводів, в освіті важливих для організмів сполук (наприклад, пуринових і піримідинових підстав, є невід'ємною частиною нуклеїнових кислот), входять до складу гормонів, вітамінів, алкалоїдів, пігментів, токсинів, антибіотиків і т. д.;
дигідроксифенілаланін (ДОФА) і пЃ§-аміномасляна кислота служать посередниками при передачі нервових імпульсів.
Будова амінокислот
У клітинах і тканинах живих організмів зустрічається близько 300 різних амінокислот, але тільки 20 з них служать ланками (Мономерами), з яких побудовані пептиди і білки всіх організмів (тому їх називають білковими амінокислотами). Послідовність розташування цих амінокислот в білках закодована в послідовності нуклеотидів відповідних генів (див. Генетичний код). Решта амінокислоти зустрічаються як у вигляді вільних молекул, так і у зв'язаному вигляді. Багато хто з амінокислот зустрічаються лише у певних організмах, а є й такі, які виявляються тільки в одному з безлічі описаних організмів.
Історія відкриття амінокислот
Перша амінокислота - аспарагін-була відкрита в 1806, остання з амінокислот, виявлених в білках, - треонін - була ідентифікована в 1938. Кожна амінокислота має тривіальне (традиційне) назва, іноді воно пов'язане з джерелом виділення. Наприклад, аспарагін вперше виявили в аспарагусі (спаржі), глутамінової кислоти - в клейковине (Від англ. Gluten - глютен) пшениці, гліцин був названий так за його солодкий смак (Від грец. Glykys - солодкий). br/>
Структура і властивості амінокислот
Загальну структурну формулу будь амінокислоти можна представити таким чином: карбоксильная група (- СООН) і аміногрупи (- NH2) пов'язані з одним і тим же пЃЎ-атомом вуглецю (Рахунок атомів ведеться від карбоксильної групи за допомогою літер грецького алфавіту - пЃЎ, пЃў, пЃ§ пЂ і т. д.). Розрізняються ж амінокислоти структурою бічній групи, або бічний ланцюга (Радикал R), які мають різні розміри, форму, реакційну здатність, визначають розчинність амінокислот у водному середовищі та їх електричний заряд. І лише у проліну бічна група приєднана не тільки до пЃЎ -Вуглецевого атома, але і до аміногрупи, в результаті чого утворюється циклічна структура.
У нейтральному середовищі і в кристалах-амінокислоти існують як біполяров, або цвіттер-іони.
Тому, наприклад, формулу амінокислоти гліцину - NH2-CH2-СООH - правильніше було б записати як NH3 +-CH2-COO-Тільки в найбільш простий за структурою амінокислоти - гліцинії - у ролі радикала виступає атом водню. У решти амінокислот всі чот...
