Курсова робота
на тему
В« Вплив продуктивності праці на рентабельність підприємства громадського харчування В»
Введення
Продуктивність праці стала одним з головних показників не тільки в ресторанному бізнесі, а й у інших сферах теж. Сучасний світ вимагає повної віддачі і високого професіоналізму від всіх учасників бізнесу: починаючи з виробників і закінчуючи власниками ресторанів. Бізнес технології, що прийшли до нас із Заходу, вимагають, крім інноваційних впроваджень, високого рівня професіоналів. У період бурхливого зростання, некомпетентність управлінців згладжувалася за рахунок великого попиту та малого пропозиції. Зараз же, в Росії відбувається стадія становлення ресторанного бізнесу, в якій ті непрофесійні рішення, які приймалися в початковій стадії, вже не працюють. Середній чек у наших ресторанах набагато вище ніж на Заході і, тим більше, на Сході. Це відбувається через високу орендної ставки, некомпетентності управлінців, які заповнюють свої промахи за рахунок невиправдано високих цін. Показники виручки втратили свою актуальність, рентабельність ж вийшла на перший план. У цьому курсової ми розглянемо один із шляхів підвищення рентабельності - збільшення продуктивності праці на прикладі ресторану В«РебайВ». p align="justify"> Таким чином, метою даної курсової є підтвердження впливу продуктивності праці на рентабельність підприємства, яка стала одним з найголовніших показників у ресторанному бізнесі. Завданнями ж курсової є: знаходження шляхів підвищення продуктивності праці, оцінка ефективності використання аутсорсингу, оцінка впливу впровадження нових технологій на продуктивність. br/>
1. Економічна сутність рентабельності та продуктивності праці на підприємстві
1.1 Особливості продуктивності праці на підприємстві громадського харчування
Безумовно, підвищення продуктивності праці відноситься більш до менеджменту, ніж до економіки, однак, варто відзначити, що присутній зв'язок у вигляді оцінки ефективності, яка з'єднує ці дві дисципліни. Одне без іншого не може існувати. Таким чином, говорячи в деякому роді, про інструменти у сфері менеджменту ми неодмінно прийдемо до економічного аналізу. p align="justify"> Управління ефективністю співробітників - це комплексний процес, що будується на трьох В«китахВ»:
вимір ефективності-то є оцінка співробітників. Щоб цілеспрямовано йти далі, потрібно розуміти, де ми знаходимося зараз. p align="justify"> Щоб управляти ефективністю (результативністю) співробітників, необхідно вміти її вимірювати і оцінювати.
Д.С. Синк виділяє щонайменше сім рі...
