Зміст
Введення
. Системи громадського харчування
. Розробіть зразкову одноденне меню для відпочиваючих санаторію при чотириразовому харчуванні по дієті № 15
Використана література
Введення
Концепція збалансованого харчування враховує особливості взаємодії складових частин їжі. Крім того, слід пам'ятати, що раціональне харчування - це харчування збалансоване, але з обов'язковим дотриманням індивідуальних особливостей людини. Перш ніж пропонувати людині збалансований харчовий раціон, необхідно ще і ще раз з'ясувати його індивідуальні особливості, не забуваючи головна вимога раціонального харчування - не переїдати. p align="justify"> Отже, під збалансованим харчуванням мається на увазі оптимальне (за якістю та кількістю) введення в організм компонентів їжі відповідно до його потреб.
Поняття збалансованого харчування включає в себе такі основні моменти:
. Отримання організм усіх необхідних елементів в потрібних пропорціях. Здорове збалансоване харчування виключає перевагу в змісті якого-небудь одного виду їжі. Збалансоване харчування характеризується зниженим вмістом цукру, перевагою свіжих овочів і фруктів, а також м'яса. p align="justify">. Харчуватися необхідно найкраще по режиму, в крайньому випадку, частіше і потроху. Але ні в якому разі не можна передати. p align="justify">. Збалансоване харчування і здорова дієта виключає вживання алкоголю у великих кількостях. p align="justify"> Організація збалансованого харчування відіграє надзвичайно важливе значення в діяльності рекреаційних комплексів, тому що його відсутність не дозволяє говорити про повноцінний відпочинок і відновлення клієнтів комплексів.
Метою даної роботи є розгляд систем громадського харчування, а також розробка меню по дієті № 15.
1. Системи громадського харчування
1.1 Класифікація видів підприємств громадського харчування
підприємство харчування громадський дієтичний меню
Згідно ГОСТ Р 50647-94 "Громадське харчування. Терміни та визначення ", затвердженим Постановою Держстандарту Росії від 21 лютого 1994 ода № 35 і введеному в дію з 1 липня 1994 (далі ГОСТ Р 50647-94), підприємство громадського харчування - це підприємство, призначене для виробництва кулінарної продукції, борошняних кондитерських і булочних виробів, їх реалізації та (або) організації споживання.
При цьому під кулінарної продукцією розуміється сукупність страв, кулінарних виробів та кулінарних напівфабрикатів.
Кулінарна продукція повинна відповідати вимогам державних стандартів, стандартів галузі, стандартів підприємств, збірників рецептур страв і кулінарних виробів, технічних ум...
