ов і вироблятися по технологічних інструкцій і картками при дотриманні санітарних правил для підприємств громадського харчування.
Потрібно відзначити, що на сьогоднішній день наданням послуг громадського харчування, як одним з видів підприємницької діяльності, займається величезна кількість організацій і індивідуальних підприємців. При цьому підприємства громадського харчування, призначені для задоволення потреби в харчуванні та проведенні дозвілля, різняться між собою за типами, за розмірами, а також за видами послуг, що надаються. p align="justify"> Тип підприємства громадського харчування - це вид підприємства з характерними особливостями обслуговування, асортименту реалізованої кулінарної продукції та номенклатури, що надаються споживачам послуг.
Відповідно до ГОСТ Р 50762-95 "Громадське харчування. Класифікація підприємств ", затвердженим Постановою Держстандарту Росії від 5 квітня 1995 року № 198 (далі ГОСТ Р 50762-95) встановлена ​​наступна класифікація типів підприємств громадського харчування:
В· ресторан - підприємство громадського харчування з широким асортиментом страв складного приготування, включаючи замовлені і фірмові; винно-горілчані, тютюнові та кондитерські вироби, з підвищеним рівнем обслуговування у поєднанні з організацією відпочинку;
В· бар - підприємство громадського харчування з барною стійкою, що реалізує змішані, міцні алкогольні, слабоалкогольні та безалкогольні напої, закуски , десерти, борошняні кондитерські і булочні вироби, покупні товари;
В· кафе - підприємство, що надає послуги з організації харчування та відпочинку споживачів з наданням обмеженого у порівнянні з рестораном асортименту продукції . Реалізує фірмові, замовлені страви, вироби та напої;
В· їдальня - загальнодоступне або обслуговуюче певний контингент споживачів підприємство громадського харчування, що виробляє і реалізує страви у відповідності з різноманітним за днях тижня меню;
В· закусочна - підприємство громадського харчування з обмеженим асортиментом страв нескладного приготування з певного виду сировини і призначене для швидкого обслуговування споживачів проміжним харчуванням.
Крім того, в ГОСТ Р 50647-94 додатково виділено такі об'єкти сфери громадського харчування:
В· дієтична їдальня - їдальня, що спеціалізується в приготуванні і реалізації страв дієтичного харчування;
В· їдальня - роздавальна - їдальня...
