Зміст роботи
ВСТУП
. СТАН І ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ коньячної галузі ПРОМИСЛОВОСТІ Киргизької Республіки
.1 Загальні відомості про підприємство-виробника
.2 Ринок коньячного товару в Киргизстані
.2.1 Асортимент товару
.2.2 Класифікація асортименту
.2.3 Властивості і показники асортименту
.2.4 Управління асортиментом
. ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ Товарознавча коньячно ВИРОБІВ
.1 Формуючі фактори
.1.1 Сировина та матеріали для виробництва коньяків
.1.2 Технологія виробництва товарів
.2. Зберігають фактори
.2.1 Упаковка товарів
.2.2 Транспортування товарів
.2.3 Зберігання товарів
. ЯКІСТЬ ТОВАРУ
.1 Споживчі властивості і показники якості коньяків
.1.1 Органолептичні показники
.1.2 Фізико-хімічні показники
.1.3 Показники безпеки
.2 Вибір номенклатури споживчих властивостей і показників
.2.1 Вивчення товару
.2.2 Розробка розгорнутої номенклатури споживчих властивостей і показників якості
. Кількісних характеристик ТОВАРІВ
.1 Основні поняття
.2 Контроль якості і кількості товарних партій
.3 Ідентифікація та простежуваність товарів
.3.1 Технічне (технологічне) забезпечення
.3.2 Інформаційне забезпечення
.3.3 Організаційне забезпечення
. ЕКСПЕРТИЗА ТОВАРІВ
.1 Поняття експертизи, основні елементи
.2 Методи і види експертизи
.3 Структура і зміст висновку експерта
. ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА
.1 Цілі і завдання експерименту
.2 Відбір зразків та нормативно-технічної документації
.3 Визначення номенклатури споживчих властивостей і показників якості конкретного товару
.4 Процес проведення експертизи (органолептична оцінка, обладнання та реактиви, порядок проведення випробування з використанням техн. коштів)
.5 Підсумки проведення експертизи (акти, відбори проб, випробувань, експертизи)
. ВИСНОВОК (ВИСНОВКИ ТА РЕКОМЕНДАЦІЇ ПО РОБОТІ)
. Список використаних джерел
Введення
У цій роботі представлений аналіз стану та перспектив розвитку вітчизняного коньячного виробництва, вивчені фактори, що впливають на товарознавчі характеристики ординарних коньяків і коньячних напоїв, дано асортиментний огляд продукції даного виду і дано огляд методів визначення якості коньячної продукції і експертиза продукції. p align="justify"> Історично, коньяк - наймолодший з міцних спиртних напоїв. Він отримав свою назву на честь французького міста Коньяк. Історія цього знаменитого напою триває з далекого XV століття. Коли вина стали експортувати за межі Європи, з'ясувалося, що вони не виносять зміни температури під час перевезення, що тривала часом кілька місяців. Через це стали вдаватися до дистиляції вина. Одержуваний бренді ле...
