гко переносив транспортування і перепад температур. Після того, як бренді прибував на місце, його розбавляли водою і таким чином знову отримували В«виноВ». З часом люди помітили, що бренді, що зберігалося в бочках тривалий час, набувало новий смак, у нього з'являлися нові аромати і змінювався колір. Успіх нового напою не змусив себе довго чекати [1]. p align="justify"> У зв'язку з популярністю та поширеністю коньяків і підвищеним купівельним попитом на дані напої, тема курсової роботи є досить актуальною і значущою.
Мета даної курсової роботи: дати товарознавчу характеристику групі коньячних напоїв, вивчити асортимент, проблеми якості, досліджувати експертизу товарів даної групи.
Для виконання роботи було поставлено ряд завдань, для виконання яких була досліджена і вивчена спеціальна, технічна, навчальна, наукова література, лабораторний практикум і пакет стандартів по товарах даної групи. Завдання курсової роботи включають асортиментну характеристику товарів, огляд ринку коньячних виробів в КР, проблеми якості коньяків і коньячних напоїв, виконання органолептичної та хімічної експертизи при дослідженні продукції даного виду. p align="justify"> 1. Стан та перспективи розвитку коньячної галузі промисловості Киргизької Республіки
З міцних спиртних напоїв коньяк вважається найвишуканішим з усіх бренді, за свою глибину і теплоту смаку, інтенсивність і досконалість букета, тривалість приємних смакових відчуттів. Високі ароматичні якості коньяку використовують при виробництві цукерок, шоколаду, тістечок та тортів, соусів та іншої продукції харчової промисловості. p align="justify"> Коньячне виробництво в КР безперервно розширюється, крім насичення вітчизняного ринку, продукція незмінно поставляється за кордон. На сьогоднішній день основними споживачами киргизького коньяку є Росія, Казахстан, Узбекистан, також ведуться переговори про постачання нашого коньяку на ринки Білорусії [2]. br/>
Таблиця 1.1 - Коньячні ресурси КР [3]
Коньяк20062007200820092010Ресурси для продажу на внутрішньому ринке53, 455,3111,482,780,5 Виробництво коньяка31, 742,270,763,563,0 Імпорт коньяку в КР21, 713,443,722,518,2 Експорт коньяку з КР0, 00,43,03,30,7 Продаж на внутрішньому ринке173 , 0176,0145,0233,0256,0
Аналіз таблиці показує, що поки імпорт коньяку превалює над нестабільним експортом і перевищує його в десятки разів.
Аналіз роботи підприємства В«Киргиз коньягиВ» [4] свідчить про початок процесу відродження коньячного ринку Киргизстану, але відродження в новій якості. Ситуація вимагає вироблення нового ставлення до коньяку і до підприємствам-виробникам. З підвищенням добробуту в суспільстві все важливіше будуть грати роль статусні бренди, бренди-символи, що мають пряме відношення до культури і традицій держави. Цінність цих брендів повинна розвиватися по наростаючій, при цьому вир...
