Вступ
Інтенсивний ріст виробництва, создания матеріально-технічної бази безпосередно пов язано з реалізацією програми соціального розвітку, яка передбачає однозначно Збільшення культурного уровня населення. У здійсненні цієї програми значний роль належить Громадське харчування.
У конституції України вказано, что в Нашій державі громадське харчування поряд з торгівлею, Побутове обслуговування Діє и розвівається як державна система.
Велика увага надається правлінням, подалі розвітку та удосконалення громадського харчування. Це пов язано з збільшенням его соціально-економічного значення в народному господарстві держави з метою забезпечення більш полного удовольствие матеріальніх та духовних потреб людей.
Громадське харчування характерізується значний перевага порівняно з Приготування їжі в домашніх умів. Основними ПЕРЕВАГА громадського харчування є наступні:
значний економія громадської праці внаслідок більш раціонального Використання техніки, сировина, матеріалів;
перед ява робочим та службовців на протязі дня гарячої їжі, что повіщує їх працездатність, а відповідно и Продуктивність праці;
можлівість організації запланованого раціонального харчування з урахуванням ЕНЕРГЕТИЧНИХ витрат робітніків в процесі виробництва, особливая їхньої праці та других факторів;
Збільшення вільного годині працівніків;
можлівість поступового зниженя вартості харчування: у їдальнях при виробничих підпріємствах, де визначеня Частину розходів беруть на себе адміністрація, у Вищих та середніх спеціальніх учбових закладах застосовується пільгове харчування по абонементах, причому 50% вартості обіду оплачує учбовий заклад .
Поряд з кількіснім зростанням промісловості громадського харчування здійснюється велика праця по ПОКРАЩЕННЯ якості їжі и підвіщенню культури обслуговування населення. Для Вирішення ціх завдань Велике значення має організація раціонального харчування різніх контінгентів з урахуванням енерговітрат и вимог фізіології харчування. У Данії годину розроблюються раціоні харчування для працівніків-Металургів, шахтарів, Хіміків. Закінчується переклад робочих та столових їдалень на реалізацію комплексних обідів з використаних механізованих Роздаточний ліній. Велика увага надається подалі розвітку дієтічного харчування: закріпленню его матеріально-технічної бази, підготовка кадрів дієт лікарів, дієт сестер, Кухарів та Підвищення їх кваліфікації. p align="justify"> Сейчас годину здійснюється Розширення магазинів кулінарії и напівфабрикатів на территории виробничих предприятий, Збільшення числа спеціалізованіх предприятий - сосиск, піріжковіх, варенична, Які являються вісокорентабельнімі.
