ВСТУП
Бар - відрізняється обмеженим асортиментом продукції: алкогольні і безалкогольні напої, закуски, десерти, борошняні кондитерські і булочні вироби. Робочі приміщення барів не передбачають приготування страв, а також миття жирного посуду. Спосіб реалізації - через барну стійку. За асортиментом бари поділяються на: молочні, пивні, винні, коктейль-бари, гриль-бари і т. п.
Поява такого оригінального блюда як стейк, яке є гранично простим і вишуканим одночасно, має свою власну історію, в якій дивним чином переплітаються реальні факти та легенди. Однак всупереч розхожій думці, можна твердо сказати, що батьківщиною стейка є не Америка. Ця страва згідно з деякими джерелами прийшло з Риму, де під час ритуалів жертвопринесення народився рецепт цієї страви, яке являє собою м'ясо, смажене саме на відкритому вогні. Англія стала країною, де стейк знайшов друге життя. Саме там в 1735 році з'явився своєрідний клуб любителів стейка, який існував понад сто років і став прообразом сучасного стейк-хауса. В Америці стейк з'явився трохи пізніше, ніж у Франції і Європі, однак саме там він завоював величезну популярність. Саме там він був визнаний ідеальною їжею на кожен день і для святкового столу. Стейк-хаус на слух американця сприймається також природно, як для нас пельменна або чебуречна, тільки без відтінку "дешевої закусочної". Саме з цього стейк стали помилково вважати американським винаходом. p align="justify"> Стейк-хаус спочатку представляв собою ресторан, головною спеціалізацією якого була пропозиція виключно м'ясних страв. Однак сучасні стейк-хауси трохи відходять від цієї концепції і пропонують своїм відвідувачам дуже багате меню, м'ясні страви в якому відрізняються вишуканим і тонким смаком. Варто відзначити, що заклад, який носить ім'я стейк-хаус має мати не тільки деяку специфіку меню, але і найвищий рівень обслуговування. p align="justify"> Тому, в сучасному понятті назву "стейк-хаус" скоріше позначає більш високий рівень закладу громадського харчування, ніж кафе. Це стосується і інтер'єру та обслуговування, і, найголовніше, якості приготовлених страв. p align="justify"> Сучасний стейк любимо в усьому світі і навіть на Сході, де була створена особлива технологія приготування стейка, яка відрізняється особливою складністю. Сучасні стейк-хауси гриль-бари можна знайти практично в кожному куточку світу, де вони мають свою специфіку і носять відбиток місцевих традицій. p align="justify"> Стейк
І все ж головною стравою в ресторанах такого типу поза сумнівами є яловичий стейк. Що ж це таке і як його готують? p align="justify"> Стейк (steak) - англійське слово, що позначає порційний шматок м'яса для смаження. Причому, стейком може називатися тільки цілісний шматок м'яса, що не піддавався механічній обробці. Варто його відбити, як він негайно перестане бути стейком і перетвориться на відбивну. p align="j...
