е. p align="justify"> У перекладі з англійського В«cateringВ» означає громадське харчування, В«caterВ» - поставляти провізію, обслуговуваті відвідувача, прагнуті принести удовольствие. ПЕРВИННА це Поняття означало людину або предприятие, Які доставляються продукти харчування, посуд, напої и все необхідне для якого-небудь суспільного заходу. p align="justify"> заразили кейтеринг - це Ціла індустрія.
1. Організація обслуговування в барах
Заклад ресторанного господарства - це організаційно-структурна одиниця, яка здійснює виробничо-Торговельна діяльність: віробляє або/ и доготовляє, продає и організовує споживання ПРОДУКЦІЇ власного виробництва и Закупного товарів, а такоже может організовуваті дозвілля споживачів.
До сфери ресторанного господарства входять Такі тіпі закладів: ресторан, бар, кафе, кафетерій, їдальні, закусочні, буфети, фабрика-заготівельна, фабрика-кухня, Домова кухня, ресторан за спеціальнімі замовленя (catering). Крім Вище звань основних тіпів закладів ресторанного господарства Використовують Такі Поняття, як В«заклад швидкого обслуговуванняВ», В«майдан харчуванняВ». p align="justify"> Бар - це заклад ресторанного господарства, в якому алкогольні, безалкогольні, змішані напої, страви до них и закупні товари продаються через барну стійку.
Розрізняють Спеціалізовані барі: винний, пивний, молочний, вітамінній, коктейль-бар ТОЩО (рис. 1.1).
В
Рис. 1.1 - Класифікація барів
1.1 Класифікація барів
Відповідно до асортименту ПРОДУКЦІЇ и услуг барі поділяються на три групи. До першої групи входять бари, в асортименті якіх основне місце посідають різноманітні алкогольні та безалкогольні коктейлі, змішані напої та СПЕЦІАЛЬНІ закуски до них: аперитив-бар, винний бар, коктейль-бар, пивний бар (паб), молочний бар, фіто-бар, десертний бар.
До Другої групи входять бари, в асортименті якіх переважають Холодні закуски, другі та солодкі страви, а різноманітні змішані або Однорідні алкогольні й безалкогольні напої є ДОПОВНЕННЯ до них. Це гриль-бар та снек-бар. p align="justify"> У Третій групі знаходяться бари з різнімі услуг: диско-бар (night - club bars), бізнес-клуб-бар, театральний бар, хол-бар ТОЩО.
Аперитив-бар реалізує Перш за все коктейлі, Які збуджуються апетит, Різні алкогольні та безалкогольні напої: вермут, сухе вино, горілка, коньяк з льодом, віскі, джин, натуральні свіжі соки, мінеральна вода.
У зв'язку з тим, что аперитив-бар призначеня для реалізації коктейлів, змішаних и багатьох натуральних напоїв, что спріяють збудженню апетита, ВІН НЕ розрахованій На тривалий перебування в ньом споживачів и его доцільно...
