МІНІСТЕРСТВО СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ
ДЕПАРТАМЕНТ НАУКОВО-ТЕХНІЧНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ОСВІТИ
ФГТУ ВПО Волгоградського державного АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
РЕФЕРАТ
Дисципліна: Дієтологія
Тема
Хвороби, пов'язані з нестачею білкового харчування
Виконав:
Шнайдер Е.А.
Волгоград 2012
Зміст
Введення
) Кахексія
) Квашиоркор
) Маразм
Висновок
Список використаної літератури
Введення
За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, стан здоров'я людини лише на 15% залежить від організації медичної служби, стільки ж припадає на генетичні особливості, а 70% визначається способом життя та харчуванням. Харчування є найважливішою фізіологічною потребою людини. Їжа - фактор зовнішнього середовища, з якого людський організм вступає в тісний контакт з усіма хімічними речовинами рослинного і тваринного походження. З харчуванням найтіснішим чином пов'язані всі життєво важливі функції організму. Харчування забезпечує розвиток і безперервне оновлення клітин і тканин, надходження енергії, необхідної для відновлення енерговитрат організму в спокої і при фізичному навантаженні. Продукти харчування - джерело речовин, з яких в організмі утворюються ферменти, гормони і інші регулятори обмінних процесів. Обмін речовин, що лежить в основі життєдіяльності організму, знаходиться в прямій залежності від характеру пітанія.Неправільное харчування - як недостатнє, так і надмірне, - однаково шкідливо відбивається на здоров'ї дорослих і дітей. Це може виражатися в погіршенні фізичного та розумового розвитку, у зниженні опірності організму дії різних факторів зовнішнього середовища, зниженні працездатності, передчасному старінні і скороченні тривалості життя. Співробітники Інституту харчування РАМН провели широкомасштабні дослідження і виявили суттєві порушення в харчуванні населення Росії. Це, перш за все, надмірне споживання тваринних жирів, що сприяє збільшенню числа людей з різними формами ожиріння. І одночасно з цим - дефіцит поліненасичених жирних кислот, а в окремих групах - повноцінних (тварин) білків, дефіцит вітамінів (особливо антиоксидантів - А, С, Е, бета-каротину), дефіцит макро-і мікроелементів - кальцію, заліза, йоду, фтору, селену і цинку, дефіцит харчових волокон. Порушення харчування призводить до зростання кількості дітей з пониженими показниками фізичного розвитку, порушення імунного статусу населення, збільшення частоти захворювань, пов'язаних з дефіцитом життєво-важливих речовин, що ...
