забезпечують нормальний стан організма.По пропозицією Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендується розрізняти такі форми патологічних станів, пов'язаних з неправильним пітаніем.Недоеданіе - стан, обумовлений споживанням протягом більш-менш тривалого часу недостатнього по калорійності кількості їжі.
Переїдання - стан, пов'язаний із споживанням надмірної кількості їжі. Специфічна форма недостатності - стан, викликаний відносним або абсолютним недоліком в раціоні одного або декількох харчових речовин. Незбалансованість - стан, що виникає при неправильному співвідношенні в раціоні необхідних харчових речовин. Неадекватне харчування, коли енергетична цінність добового харчового раціону не покриває вироблені протягом доби витрати енергії, призводить до розвитку негативного енергетичного балансу. При цьому спостерігається мобілізація всіх ресурсів організму на максимальну продукцію енергії з метою ліквідації утворився енергетичного дефіциту. При енергетичному дефіциті всі харчові речовини, в тому числі білок, використовуються як джерело енергії, причому не тільки білок, який надходить з їжею, але і білок тканин, що призводить до розвитку білкової недостатності. Порушення харчування вносять істотний внесок у розвиток захворювань. Цей внесок становить від 10% до 40%. Здоров'я дітей багато в чому визначається харчуванням жінок, особливо під час вагітності. Епідеміологічні дослідження останніх 15 - 20 років показують, що роль недостатнього або незбалансованого харчування може бути порівнянна з роллю генетичних факторів і активних хімічних або інфекційних впливів. До хвороб недостатності харчування відносять передусім захворювання, пов'язані з білково-енергетичної недостатністю: кахексию, квашиоркор і маразм. p align="justify"> Найбільш вразливою групою населення по відношенню до нестачі білка є діти, особливо в період грудного вигодовування і перших років життя - від 6 місяців до 4 років. Захворювання дітей, розвинулась внаслідок білкової недостатності, отримало назву квашиоркор. Квашиоркор, що означає червоний хлопчик або в іншому тлумаченні відібраний від грудей дитина < span align = "justify">, виникає внаслідок дефіциту в раціоні тваринних білків. Супутнім чинником є ​​нестача вітамінів комплексу В. Причиною буває і монотонна вуглеводна дієта. У ряді районів Західної Африки широко поширені дитяча дистрофія (квашиоркор) і кахексія. Квашиоркор розвивається в тих випадках, коли дитина після відібрання від грудей перекладається на збіднену білком крохмальну дієту. Квашиоркор характеризується уповільненням росту і розвитку дитини, зміною кольору шкіри і волосся, депігментацією, зміною стану слизових оболонок, погіршенням функцій багатьох систем, особливо травної (диспепсичні явища і стійка діарея). У важких випадках основними проявами квашіоркору служать набряки і психічні розлади. <...
