Організація виробництва на підприємствах туризму
Введення
туризм готель ресторан організаційне управління
Туризм відноситься до того виду діяльності людства, чия історія починається задовго до виникнення цивілізованого суспільства. У кожній історичній епосі є такі елементи діяльності людей, які, так чи інакше, потрапляють під категорію туризму. Туризм в сучасному суспільстві відіграє велику роль. Значення туризму в житті людей, регіонів, держав і в міжнародного життя сьогодні неможливо переоцінити. В даний час туризм це потужна індустрія, що включає в себе різноманітні форми динамічно розвивається підприємництва. p align="justify"> Індустрія гостинності охоплює різні групи організацій, включаючи готелі, мотелі, гостьові будинки, ресторани, кафе, магазини туристських товарів, парки відпочинку, клуби, інші сфери, пов'язані з туризмом і відпочинком, які надають соціальні та персональні послуги. А термін "гостинність" завоював особливу популярність в останні роки не тільки в усьому світі, але і в нашій країні. p align="justify"> Важливе місце в індустрії займає готельний бізнес, широкий і різноманітний характер якого охоплює і елементи пов'язаних з ним секторів індустрії, наприклад харчування, відпочинок і розваги і ін Відповідно готельний бізнес демонструє більш широку і різноманітну організаційну структуру, ніж інші сектори індустрії.
Менеджери в індустрії гостинності намагаються розглядати її як окрему сферу економіки і не має нічого спільного з іншими видами бізнесу. Однак це не зовсім вірно. Незважаючи на те що ця індустрія з деяких важливих ознаками відрізняється від інших видів бізнесу, не можна прийняти цю обставину як зручну причину для її відділення від управлінської практики і процедур, застосовуваних в інших сферах економіки. Іноді ж існує дуже багато спільного з деякими сферами бізнесу. Наприклад, досвідчений фахівець готельного бізнесу Венісон, виходячи зі своєї власної трудової практики, відзначає велику схожість між готельної індустрією та індустрією роздрібної торгівлі і радить іноді брати випускників торгових навчальних закладів менеджерами готелів. p align="justify"> Але оскільки не всі вищеназвані характеристики обов'язкові для кожного сектора або підприємства, при розробці їх організаційної структури необхідний індивідуальний підхід. Наприклад, велика готель виконує багато різних операцій, бюрократичних процедур, має більш вузькоспеціалізовані обов'язки для своїх працівників і більш високий рівень мобільності та витоку кадрів, ніж маленька провінційна готель, що має вузький сектор клієнтів, або інше підприємство індустрії гостинності. Хоча індустрію не можна назвати суто обслуговуючої, вона проявляє багато основні характеристики інших галузей сфери обслуговування. Ці характеристики західні фахівці об'єд...
