Зміст
Введення
. Теоретично основи вивчення служби обслуговування на підприємствах індустрії гостинності
.1 Поняття служби обслуговування на підприємствах індустрії гостинності
.2 Класифікація і внутрішня організація служби обслуговування на підприємствах індустрії гостинності
.3 Сучасні тенденції розвитку служби обслуговування на підприємствах індустрії гостинності
. Вивчення сучасної служби обслуговування на підприємствах індустрії гостинності
.1 Функціонування служби обслуговування на підприємствах індустрії гостинності
.2 Специфіка роботи служби обслуговування на підприємствах індустрії гостинності
.3 Удосконалення організації служби обслуговування на підприємствах індустрії гостинності
Висновок
Список використаної літератури
Введення
У наш час готельна індустрія являє собою галузь із високим рівнем конкуренції. Все частіше ми стаємо свідками того, як відкриваються новий ресторан або готель. Нові концепції створюються з метою максимально повного задоволення потреб певних груп споживачів. Підприємства створюються, а через деякий час частина з них не витримує конкуренції й виходить із бізнесу. У готельному господарстві слово" сервіс" означає систему заходів, що забезпечують високий рівень комфорту, що задовольняють найрізноманітніші побутові, господарські та культурні запити гостей. І з кожним роком ці запити і вимоги до послуг підвищуються. І чим вище культура і якість послуг обслуговування гостей, - тим вище імідж готелю, тим привабливіше вона для клієнтів і, що не менш важливо сьогодні, - тим успішніше матеріальне процвітання готелю.
Важливою відповідальним завданням для готелів є створення репутації підприємства високої якості обслуговування. Висока якість обслуговування гостей забезпечується колективними зусиллями працівників усіх служб готелю, постійним і ефективним контролем з боку адміністрації, проведенням роботи з удосконалення форм і методів обслуговування, вивчення та впровадження передового досвіду, нової техніки і технології, розширенню асортименту і вдосконаленню якості надаваних послуг.
В умовах сьогоднішньої конкуренції підприємства індустрії гостинності, якщо вони хочуть вижити, не можуть більше спиратися на традиційні неефективні консервативні форми культури виробництва.
Що Відбувається перехід до ринкової економіки, пошук кращих управлінських рішень з метою підвищення якості готельних послуг змушує вищий менеджмент готелів звертатися до проблеми аналізу якості, що забезпечує актуальність обраної теми.
В останні роки наша країна намагається перевести економіку на ринкові принципи розвитку і господарювання. У ринковій економіці величезна роль належить індустрії туризму та гостинності. Ця галузь народного господарства покликана бути, як би, візитною карткою країни. Крім усього іншого ця галузь приносить великі прибутки і вносить істотний внесок у розвиток національної економіки. Розвиток галузі туризму та гостинності приведе зрештою до того, що туристи з усіх країн світу, відвідуючи Росію, дадуть поштовх до розвитку та інших галузей народного господарства нашої країни. В даний час виявляється інтерес і до туризму в Росії, країні, що володіє великим туристським потенціалом, але що займає незначну частку у світовому туристському потоці (1,5%).
Стрімкі темпи розвитку світового туризму за останнє десятиліття приводять протягом кожних п'яти років до збільшення приблизно в два рази кількості персоналу зайнятого у сфері світового туризму, і в півтора рази - витрат населення на туристські поїздки в світі. Так паралельно з туристичним бізнесом розвивається бізнес готельних послуг. Ця галузь нерозривно пов'язана з туризмом і підприємництвом. Індустрія гостинності також включає в себе і послуги підприємств громадського харчування та послуги ігрових комплексів. Всі ці галузі народного господарства будь-якої країни дають величезну кількість робочих місць. Приносять дуже пристойний прибуток.
У нашій країні до останніх днів індустрії гостинності приділялося найпильнішу увагу з боку влади. Можна сказати, що ця галузь була розвинена недостатньо. Однак з переходом країни на рейки ринкової економіки саме ця галузь почала бурхливий і навіть стрімкий розвиток. У країні з'явилося величезне число туристичних агентств, бюро і компаній. Також з'явилося велике число знову відбудованих і відреставрованих готелів і мотелів. З'явилося просто величезне число ресторанів та ігрових комплексів, казино. Туризм став приносити великі гроші і в бюджет країни і в кишені власників готелів і ресторанів. Однак смію стверджувати, що досі в нашій країні індустрія гостинності розвинена недостатньо.
У нинішній ситуації мова йде про недо...
