Шматок хліба насущного є, був і залишається однією з найважливіших проблем життя, джерелом страждань, іноді задоволення, в руках лікаря - могутнім засобом лікування, в руках неведому - причиною захворювання.
І. П. Павлов. br/>
Введення
З давніх часів люди розуміли величезне значення харчування для здоров'я. І. І. Мечников вважав, що люди передчасно старіють і вмирають у зв'язку з неправильним харчуванням і що людина, що харчується раціонально, може жити 120-150 років. Здоров'я і харчування тісно взаємопов'язані. Речовини, що надходять в організм з їжею, впливають на наш душевний стан, емоції і фізичне здоров'я. Від якості харчування багато в чому залежить наша фізична активність чи пасивність, життєрадісність або пригніченість. І не дарма древні говорили, що В«людина - є те, що він їстьВ». Все, що ми собою представляємо - наш зовнішній вигляд, стан шкіри, волосся і т. д., - обумовлено сукупністю різних речовин, з яких складається наше тіло. Саме тому за тему свого реферату я взяла тему: В«Раціональне харчування дітей та дорослихВ». br/>
Біологічні закони харчування
Медична наука розкрила біологічні закони харчування, розробила і обгрунтувала концепцію раціонального харчування людини, що враховує його соціальну діяльність і дозволила з урахуванням віку, статі та характеру праці рекомендувати раціональне харчування. Доросле працездатне населення розділене на п'ять груп залежно від інтенсивності фізичної праці (енерговитрат), виділені вікові групи населення, що розрізняються за потребами в харчових речовинах, обгрунтовані потреби в харчових речовинах і енергії вагітних жінок і годуючих матерів. На основі цих уявлень сформульовані рекомендації за оптимальними раціонів харчування для різних груп населення. Обгрунтований розумний режим харчування. Для хворих людей запропоновані дієти, що враховують причини та особливості розвитку та перебігу захворювань. З метою забезпечення нешкідливості (безпеки) продуктів харчування встановлені регламенти допустимого (безпечного) вмісту шкідливих речовин у харчових продуктах, розроблені методи виявлення і визначення цих речовин у їжі, створена система гігієнічного нагляду за якістю та безпекою харчових продуктів. br/>
Основні принципи раціонального, збалансованого харчування
Протягом усього життя в організмі людини безперервно відбувається обмін речовин і енергії. Джерелом необхідних організму будівельних матеріалів і енергії є живильні речовини, що надходять із зовнішнього середовища в основному з їжею. Якщо їжа не надходить в організм, людина відчуває голод. Але голод, на жаль, не підкаже, які поживні речовини і в якій кількості необхідні людині. Ми часто вживаємо в їжу те, що смачно, що можна швидко приготувати, і не дуже замислюємося про корисність і доброякісності вживан...
