их продуктів. p align="justify"> Раціональне харчування - це харчування, достатня в кількісному відношенні і повноцінне в якісному, яке задовольняє енергетичні, пластичні та інші потреби організму і забезпечує необхідний рівень обміну речовин. Раціональне харчування будується з урахуванням статі, віку, характеру трудової діяльності, кліматичних умов, національних та індивідуальних особливостей. p align="justify"> Принципами раціонального харчування є:
) відповідність енергоцінності їжі, що надходить в організм людини, його енерготратам;
) надходження в організм певної кількості харчових речовин в оптимальних співвідношеннях;
) правильний режим харчування;
) різноманітність споживаних харчових продуктів;
) помірність у їжі.
Несприятливі наслідки надлишкового харчування на тлі малої фізичного навантаження дозволяють вважати, що одним з основних принципів раціонального харчування при інтелектуальному працю має бути зниження енергетичної цінності харчування до рівня вироблених енергетичних витрат або підвищення фізичного навантаження до рівня калорійності споживаної їжі
Біологічна цінність їжі визначається вмістом в ній необхідних організму незамінних харчових речовин - білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних солей. Для нормальної життєдіяльності людини потрібно не тільки постачання його адекватним (відповідно потребам організму) кількістю енергії і харчових речовин, але і дотримання певних взаємовідносин між численними факторами харчування, кожному з яких належить специфічна роль в обміні речовин. Харчування, що характеризується оптимальним співвідношенням харчових речовин, називається збалансованим. p align="justify"> Збалансоване харчування передбачає оптимальне для організму людини співвідношення в добовому раціоні білків, амінокислот, жирів, жирних кислот, вуглеводів, вітамінів.
Відповідно до формули збалансованого харчування, співвідношення білків, жирів і вуглеводів має становити 1: 1,2: 4,6. При цьому кількість білків у складі раціону дорівнює 11 - 13% добової енергоцінності, жирів - в середньому 33% (для південних районів - 27 - 28%, для північних - 38 - 40%), вуглеводів - близько 55%. p align="justify"> Білки. Це високомолекулярні азотисті сполуки, що складаються з амінокислот, основний пластичний матеріал, з якого будуються тканини організму. Білки, з яких побудовані клітини тіла, мають складну будову і високу хімічну активність. Білки діляться на прості і складні. Перші побудовані тільки з амінокислот. До складу других, крім амінокислот, входять ще й різні безазотістиє компоненти (залишки фосфорної кислоти, вуглеводи та інші речовини). До білкових речовин відносяться ферменти - найважливіші прискорювачі біохімічних реакцій в організмі. p align="justify"> біологічний харчування раціональний добовий
Голо...
