ЗВІТ ПО ВИРОБНИЧОЇ ПРАКТИЦІ
Нижній Новгород 2012
Зміст
1. Загальна характеристика підприємства та його організаційно-правової форми
. Дослідження та оцінка інформаційного забезпечення комерційної діяльності
. Вивчення основних напрямків комерційної діяльності
.1 Діловий ринок постачальників товару (сировини)
.2 Вивчення стану споживчого попиту
.3 Формування асортименту та цін
.4 Організація обслуговування на підприємстві
.5 Оцінка ефективності комерційної діяльності
Додаток
1. Загальна характеристика підприємства та його організаційно-правової
форми
Ресторан розташований в новому мікрорайоні Нижнього Новгорода - Верхні Печери, недалеко від ТРЦ Фантастика.
Поблизу знаходиться жвава автомобільна дорога, автобусна зупинка з розв'язкою у всі частини міста. Юридична адреса організації Родіонова, 189/24
Поруч з рестораном знаходиться розважально торговий центр, спа салон, перукарня, автосалон, салон краси, автомийка.
Таблиця 1 - Ознаки сегментації ринку
Психографічний факториКлассовая приналежність | Середній клас, Вищий класПоведенческіе факториПовод для посещеніяОтдих, развлеченіяЖізненний стільАктівно отдихающіеСтепень приверженностиумереннаяДемографический факториВозрастОт 17 до 50ДоходВише среднегоОбразованіеВ залежності від роду деятельностіСемейное положеніеНе сімейні та сімейні
Цей сегмент найбільш вигідний, тому що володіє високим рівнем поточного збуту, високої норми прибутку. Попит у громадському харчуванні виступає як форма прояву потреби на продукти харчування та послуги підприємств масового харчування. Важлива особливість попиту на продукцію громадського харчування полягає в тому, що він має фізіологічні межі. Розвиток платоспроможного попиту населення на продукцію громадського харчування зумовлене різними чинниками. Їх можна класифікувати за природою виникнення, за характером впливу, по можливості кількісного виміру
У перекладі з японської "Ацумарі" означає "збиратися разом" .. На вулиці Родіонова з початку літа 2005 року працює японський ресторан "Ацумарі". p align="justify"> Зовнішній вигляд і дизайн інтер'єру створюють різкий контраст між собою. Зовнішнє оформлення в стилі хай-тек - сучасний стиль, що пропагує естетику новітніх технологій. Сам же інтер'єр витриманий в японському стилі. Основною частиною декору є нейтральні і природні тони: коричневий, бежевий, світло-зелений, білий. Ці кольори добре налаштовують на гармонію з природою. p align="justify"> Два зали розділені між собою стіною у вигляді бамбукових стебел. p align="justify"> У ресторані Ацумарі гостям пропонуються наступні види послуг
організація виробництва кулінарної продукції;
організація споживання кулінарної продукції;
реалізація кулінарної продукції;
продаж ексклюзивних видів пива, авторських коктейлів;
бронювання місць у залі;
організацію раціонального комплексного харчування;
упаковка виробів і страв, що залишилися після обслуговування споживачів;
упаковку кулінарних виробів, придбаних на підприємство;
гарантоване зберігання особистих речей (верхнього одягу), сумок і цінностей споживачів
парковку особистих автомобілів споживачів
виклик таксі за замовленням споживача
доставка замовний продукції на будинок по нижегородському району
У ресторані Ацумарі використовується метод обслуговування офіціантами, а так само через барну стійку барменами, замовлення приймається через спеціальні пристрої - термінали з програмою R-kipper, що отримала високе поширення в громадському харчуванні. Завдяки використанню цього пристрою досягається висока швидкість обслуговування, так як використовувана система зв'язує в єдиний ланцюг цеху, торговий зал і касу. Крім того, дана інформаційна система дозволяє легко контролювати і відслідковувати процес руху товарних потоків. p align="justify"> Ресторан В«АцумаріВ» це підприємство з повним циклом виробництва, в ньому відбувається первинна обробка сировини, виробництво напівфабрикатів, готування кулінарної продукції з наступною її реалізацією.
