Введення
Скелетні м'язи містять велику кількість речовин небілкової природи, легко переходять з подрібнених м'язів у водний розчин після осадження білків.
АТФ є безпосереднім джерелом енергії не тільки різних фізіологічних функцій (м'язових скорочень; нервової діяльності, передачі нервового збудження, процесів секреції і т. д.), а й відбуваються в організмі пластичних процесів (побудови та оновлення тканинних білків, біологічних синтезів).
Між цими двома сторонами життєдіяльності - енергетичним забезпеченням фізіологічних функцій і енергетичним забезпеченням пластичних процесів - існує постійна конкуренція. p align="justify"> Дати певні стандартні норми біохімічних змін, що відбуваються в організмі спортсмена при заняттях тим чи іншим видом спорту, надзвичайно важко. Навіть при виконанні окремих вправ в чистому вигляді (легкоатлетичний біг, біг на ковзанах, на лижах) протікання процесів обміну речовин може у різних спортсменів значно відрізнятися в залежності від типу їх нервової діяльності, впливів середовища і т. д.
1. Які м'язові білки входять до складу скелетного м'яза? Їх роль
Скелетний м'яз містить 75-80% води і 20-25% сухого залишку. 85% сухого залишку складають білки; інші 15% складаються з різних азотовмісних і безазотистих екстрактивних речовин, фосфорних сполук, ліпоїдів і мінеральних солей. p align="justify"> М'язові білки. Білки саркоплазми складають до 30% всіх білків м'язи. Частина білків саркоплазми може бути залучена з подрібнених м'язів водою, частина - 0,1-молярним розчином КС1. p align="justify"> Наявністю міоглобіну пояснюється і червоний колір м'язів. Зміст міоглобіну становить від 150 до 300 мг на 100 г сирої ваги м'язи. p align="justify"> Білки м'язових фібрил на відміну від білків саркоплазми витягуються з м'язів міцнішими сольовими розчинами (0,6 М розчин КС1) і становлять близько 40% всіх білків м'язи. До білків м'язових фібрил відносяться насамперед два найголовніших білка - міозин і актин. Міозин - білок глобулінового типу з молекулярною вагою близько 420 000. До складу його входить багато глютамінової кислоти, лізину і лейцину. Крім того, поряд з іншими амінокислотами він містить цистеїн, а тому володіє вільними групами - SH. Міозин розташовується в м'язових фібрила в товстих нитках В«диска АВ», причому не хаотично, а строго впорядковано. Молекули міозину мають нитчатую (фибриллярную) структуру. За даними Гакслі, їх довжина близько 1500 А, товщина близько 20А. У них є потовщення на одному кінці (40 А). Ці-кінці його молекул направлені в обидві сторони від В«зони МВ» і утворюють булавоподібні потовщення відростків товстих ниток. p align="justify"> Міозин є найважливішою складовою частиною скорочувального комплексу і одночасно володіє ферментативної (аденозінт...
